Купила икру сельди и минтая в банке: что на самом деле внутри - делюсь отзывом о вкусе и качестве

Любовь к селедочной икре — штука специфическая. Кто-то морщится, вспоминая её специфический запах и соленый привкус, а для кого-то это гастрономический оргазм, ради которого готовы покупать рыбу целиком, лишь бы внутри оказалось заветное. Знакомо? Когда чистишь селедку и с замиранием сердца ждешь: повезет или нет? А если повезло — это настоящий праздник живота. Но что делать тем, кому постоянно везет, а селедка в чистом виде надоела? Рынок, кажется, услышал мольбы фанатов. И вот тут начинается самое интересное: оказывается, купить икру сельди и минтая в банке — не проблема. Вопрос только в том, что именно окажется внутри этой банки. Сегодняшний отзыв будет максимально честным, сравнительным и, возможно, немного разочаровывающим. Потому что одно дело — натуральный продукт, и совсем другое — то, что пищевая промышленность пытается выдать за него.

Краткая предыстория вопроса или охота за баночкой

На самом деле, идея купить икру сельди отдельно кажется гениальной. Зачем мучить организм килограммами селедки, если можно взять чистый концентрат счастья? Долгое время эта идея была утопией. Но прогресс не стоит на месте, и в одной из сетей супермаркетов заветная банка была обнаружена. Правда, синефилы (любители сельди) народ дотошный. Просто взять одну банку — скучно. Надо брать для эксперимента сразу несколько, чтобы сравнить. В ход пошли не только икра сельди, но и её дальние родственницы — икра трески и минтая. Чисто из любопытства, так сказать, расширить гастрономический кругозор. Тем более, что стояли они на полке рядышком, такие маленькие, аккуратные и многообещающие. Внешний вид, как известно, обманчив, и именно об этом первое правило покупателя.

Банка №1 и №2: Треска и минтай — надежда, которая не оправдалась

Итак, первые подопытные. Две баночки, бренд один, дизайн симпатичный. На одной написано «Икра трески», на второй — «Икра минтая». Вроде бы всё честно. В составе, если щуриться в магазине, вроде бы масло и соль. Но дома, при хорошем освещении и с лупой наперевес, выясняется страшная правда. Список ингредиентов напоминает таблицу Менделеева в миниатюре. Там, конечно, есть икра, но компанию ей составляют бензоат натрия, сорбат калия и целый букет регуляторов кислотности с загустителями. Для тех, кто не в курсе: Е211 и Е202 — это консерванты, которые продлевают жизнь продукту, но укорачивают её вкусовым качествам. А Е415 (загуститель) намекает на то, что с натуральной консистенцией тут явные проблемы.

И действительно, когда банки открыты, а содержимое выложено на тарелку, посещает легкое недоумение. Это какая-то каша. Однородная, бледная, напоминающая паштет низкого качества. Попытка разглядеть икринки проваливается. Их просто нет. Они либо перетерты в пыль, либо их там изначально было так мало, что они растворились в масляно-консервантном коктейле.

• Визуал: Кашеобразная масса без намёка на структуру.

• Вкус: Ощущение, что жуешь что-то соленое и маслянистое, но без души. Знаменитого «хруста» икринок, ради которого всё затевалось, нет и в помине.

• Вердикт: Это не икра. Это намазка для бутербродов с икорным вкусом (условно). Эксперимент можно считать проваленным, если бы не было других претендентов. Икра минтая, кстати, ничем не лучше своей тресковой коллеги — полное разочарование.

Банка №3: Сельдь из Магнита — почти как из рыбки

Следующая на очереди — баночка с икрой сельди от бренда «Авистрон», купленная в «Магните». Тут уже визуально всё иначе. Во-первых, банка неглубокая, и содержимое лежит как бы пластами. Во-вторых, видны икринки! Самые настоящие, мелкие, золотисто-янтарные. Даже кусочки плёнки попадаются — той самой, которая всегда окружает икру в свежей рыбе. Это вселяет надежду.

Цена вопроса — около 130 рублей. Состав, правда, тоже не образец чистоты: те же консерванты Е211 и Е202 присутствуют. Но без них в пресервах сейчас никуда, это дань реальности.

• Визуал: Икра как икра. Икринки различимы, есть естественная структура, хотя и нарушенная по сравнению с «родной» ястыковой.

• Вкус: А вот тут нюанс. Она очень маслянистая. Прям сильно. Масла, судя по виду в банке, действительно много. Приходится промокать бумажным полотенцем, чтобы не есть чистый жир. Но вкус — тот самый, селедочный. Икринки лопаются на зубах, издают тот самый легкий хруст. По ощущениям — натурально.

Банка №4: Таинственная золотистая красавица

Последний экземпляр был куплен в небольшом рыбном киоске. Производитель, кстати, тот же, что и у «кашеобразной» трески, что уже настораживает. Но выглядит иначе. Это тоже икра сельди, но цвет — нереально красивый, золотисто-оранжевый. Масса выглядит более плотной, уложенной, как будто её перемешали и спрессовали. Плёнок нет, структура напоминает нежный мусс с вкраплениями икринок.

• Визуал: Эстетично. Ярко. Банка наполнена плотно, без видимого избытка масла.

• Вкус: И тут подвох. Это реально вкусно. Намного вкуснее «магнитовской». Более насыщенный, глубокий вкус, без привкуса дешевого растительного масла. Один бутерброд — и чувство сытости приходит моментально. Икринки на зубах всё же чувствуются, хрустят.

• Главный вопрос: Но что это за цвет? Откуда он? В составе никаких красителей не заявлено. Или это особенность партии, или производитель слукавил. Подозрения остаются, но язык говорит «спасибо».

Интересный факт: Натуральная икра сельди, только что извлеченная из рыбы, имеет цвет от светло-бежевого до темно-янтарного. Это зависит от стадии зрелости и вида рыбы. Ярко-оранжевый или насыщенно-желтый цвет часто появляется либо из-за длительного хранения (окисления), либо благодаря пищевым добавкам.

Что в итоге? Итоги дегустации

Итак, купить икру сельди и минтая в банке — не проблема. Проблема — понять, что ты купишь. Эксперимент показал: надпись на банке и реальное содержимое могут существовать в параллельных вселенных.

1. Самая «химическая»: Икра трески и минтая. Это даже не икра, а икорная масса. Покупать их можно только в том случае, если вам всё равно на текстуру и вы хотите просто намазать что-то соленое на хлеб. Насладиться икрой не получится.

2. Самая натуральная (но жирная): Икра сельди из «Магнита». Визуально — один в один та, что достаешь из рыбы. Вкус — тоже. Но масла так много, что это минус. Зато нет ощущения «пластмассовости».

3. Самая вкусная (но подозрительная): Икра из киоска. Она реально объединила в себе лучшие вкусовые качества. Но её внешний вид и цвет заставляют подозревать, что без хитростей тут не обошлось.

Совет: Внимательно читайте состав и смотрите на внешний вид через прозрачную тару, если есть возможность. И запомните: если вы купили икру сельди, а на зубах не хрустит — вас обманули. Это просто паштет. А вывод прост: идеальной банки не существует, и каждый выбирает сам — либо «честно, но масляно», либо «вкусно, но странно». А ещё лучше — продолжать покупать целую селедку и надеяться на удачу. Это, как лотерея, только съедобная.