Пирог «Минутка» без муки - перемешиваю ложкой и в духовку: легко готовится, легко запоминается
Бывают рецепты, которые не нужно записывать. Они остаются в памяти после первого же приготовления и передаются дальше — подругам, дочерям, внучкам. Этот пирог именно такой. Он не содержит муки, готовится из того, что есть в любом холодильнике, и получается всегда, даже если вы печёте впервые. Манник «Минутка» — название говорит само за себя. Пока заваривается чай, пирог уже будет готов.
Почему этот пирог стоит попробовать
Манник — это не просто выпечка, это кусочек истории. Его пекли ещё наши бабушки, когда мука была в дефиците, а манка была доступна. Этот рецепт передавался из поколения в поколение, обрастал секретами и вариантами, но основа оставалась неизменной.
Главное преимущество «Минутки» — отсутствие муки. Благодаря этому пирог получается невероятно нежным, воздушным, буквально тающим во рту. Он напоминает сочный кекс или влажный бисквит, но готовится намного проще. Не нужно взбивать белки отдельно, не нужно просеивать муку и бояться, что тесто опадёт. Всё смешивается ложкой в одной миске.
Ещё один плюс — бюджетность. Манка, кефир, яйца, масло, сахар — всё это есть у каждой хозяйки. А результат — полноценный десерт, которым можно накормить всю семью.
Секрет идеальной текстуры
Главный секрет манника — дать крупе набухнуть. Манка не должна хрустеть на зубах, она должна полностью пропитаться и превратиться в нежное тесто. Для этого её заливают кефиром и оставляют минимум на 15 минут. Кто-то оставляет на час, кто-то на ночь в холодильнике — чем дольше, тем сочнее получится пирог.
Кефир лучше брать комнатной температуры, не холодный. Тогда реакция с разрыхлителем будет активнее, и пирог поднимется выше.
Ингредиенты: всё просто и доступно
Для классического манника «Минутка» потребуется:
-
Манная крупа — 320 г (примерно 2 стакана)
-
Кефир — 400 мл (примерно 2 стакана)
-
Сахар — 180 г (примерно 1 стакан)
-
Яйца куриные — 2 штуки
-
Соль — щепотка
-
Масло сливочное (или маргарин) — 100 г
-
Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
Это базовый набор. При желании можно добавить ванилин, цедру лимона, изюм, орехи или ягоды — тогда каждый раз будет новый вкус.
Приготовление: по шагам, но без сложностей
Шаг 1. Замачиваем манку
В глубокой миске соединяют манную крупу и кефир. Тщательно перемешивают и оставляют на столе на 15–20 минут. За это время крупа впитает жидкость и набухнет. Это самый важный этап — от него зависит, будет ли пирог нежным или будет чувствоваться крупинчатость.
Шаг 2. Готовим яично-масляную смесь
В отдельной миске взбивают яйца с сахаром и солью. Не нужно добиваться пышной пены, просто смешать до однородности. Сливочное масло растапливают (в микроволновке или на плите) и слегка остужают, чтобы яйца не свернулись. Добавляют масло к яйцам и перемешивают.
Шаг 3. Соединяем всё вместе
К набухшей манке добавляют разрыхлитель. Затем аккуратно вливают яично-масляную смесь. Перемешивают ложкой до однородности, но без фанатизма. Не нужно взбивать миксером — достаточно аккуратных движений, чтобы тесто осталось воздушным.
Шаг 4. Выпекаем
Форму для выпечки (диаметром 22–24 см) застилают пергаментом или смазывают маслом. Выливают тесто, разравнивают поверхность. Отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35–40 минут. Точное время зависит от духовки, поэтому готовность проверяют деревянной палочкой или зубочисткой. Если палочка выходит сухой — пирог готов.
Шаг 5. Остужаем и подаём
Готовый манник оставляют в форме на 10–15 минут, чтобы он немного остыл и легче вынимался. Затем перекладывают на блюдо, при желании посыпают сахарной пудрой или поливают вареньем. Можно подавать и тёплым, и холодным — в любом виде он восхитителен.
Секреты опытных хозяек
За долгие годы приготовления манников накопилось несколько хитростей, которые делают этот простой пирог ещё вкуснее.
Качество ингредиентов. Используйте свежий кефир, хорошее сливочное масло, качественные яйца. От этого напрямую зависит вкус. Маргарин можно использовать, но с маслом получается нежнее.
Время набухания. Не пренебрегайте этим этапом. Если манка не набухнет, пирог будет суховатым и с неприятной крупинчатостью. Минимум 15 минут, а лучше полчаса.
Разрыхлитель. Если используете домашний, проверьте, что он свежий. Или просто добавьте чайную ложку соды, погашенной уксусом или лимонным соком.
Температура духовки. Слишком горячая духовка подрумянит верх, но середина останется сырой. Слишком холодная — пирог будет плоским и сухим. Оптимально 180 градусов.
Остывание. Дайте маннику постоять в форме. Горячим он очень хрупкий и может разломиться при попытке вынуть.
Вариации на тему
Базовый рецепт манника — как холст для художника. На его основе можно создавать десятки разных десертов.
С фруктами и ягодами. Добавьте в тесто горсть свежих или замороженных ягод (вишня, смородина, малина). Или выложите на дно формы тонкие ломтики яблок или груш — получится перевёрнутый пирог.
С какао. Замените 2–3 столовые ложки манки на какао-порошок — выйдет шоколадный манник.
С творогом. Добавьте в тесто 200 г творога, предварительно протёртого через сито. Пирог станет ещё более нежным и влажным.
С изюмом и орехами. Горсть изюма и горсть грецких орехов сделают манник более сытным и праздничным.
Цитрусовый вариант. Добавьте цедру лимона или апельсина — пирог приобретёт свежий аромат.
Чем подавать
Манник хорош сам по себе, но с разными добавками он раскрывается по-новому. Классический вариант — со сметаной. Просто положите ложку густой сметаны на тёплый кусочек. Можно полить сгущёнкой, вареньем, мёдом или шоколадным соусом.
Холодный манник можно разрезать вдоль на два коржа и промазать любым кремом — сметанным, заварным или просто вареньем. Получится импровизированный торт.
Почему этот рецепт останется с вами навсегда
«Минутка» — идеальный вариант для тех, кто не любит сложные рецепты с кучей посуды и долгим замесом. Всё делается быстро, просто и из доступных продуктов. Пирог получается всегда, даже у начинающих. А вкус возвращает в детство, когда бабушка доставала из духовки румяный манник и вся семья собиралась за столом.
Этот рецепт стоит запомнить и записать. А лучше — просто приготовить один раз, и он запомнится сам.
Источник: https://dzen.ru/kalnina
Читайте также: