Пиво без обмана: с 2027 года в России вступает в силу новый ГОСТ

Пиво без обмана: с 2027 года в России вступает в силу новый ГОСТ

Любителей пенного ждут перемены. С 1 января 2027 года в России начнёт действовать обновлённый национальный стандарт на пиво — ГОСТ Р 72295-2025. Документ, который заменит устаревший стандарт 2012 года, не только расширит возможности для пивоваров, но и введёт чёткие правила игры для тех, кто хочет называть свою продукцию пивом, а не «пивным напитком».

Что изменится для производителей

Кандидат технических наук, доцент РЭУ им. Плеханова Елена Мясникова пояснила, что новый стандарт, хоть и остаётся добровольным, задаёт жёсткие ориентиры. Если производитель хочет ставить на этикетке заветные буквы «ГОСТ», ему придётся соблюдать пропорции: доля солода — не меньше 80 процентов, несоложёного сырья — не больше 20. При этом сахаросодержащих продуктов в этом объёме может быть всего 2 процента. Этиловый спирт добавлять запрещено, а пищевые добавки — только по разрешённому списку и в строго определённых количествах. Всё, что не вписывается в эти рамки, должно честно называться «пивным напитком».

Солодовый прорыв

Главная новость для ценителей крафта: перечень разрешённого солода серьёзно расширится. К привычным ячменю и пшенице добавятся ржаной, гречишный, просяной и овсяный солод. Это настоящий подарок для экспериментаторов. Как отметила эксперт, теперь многие крафтовые сорта, которые раньше числились в категории «пивной напиток», смогут официально стать пивом.

Плюсы для потребителя

Новый стандарт впервые вводит отдельное определение для безалкогольного пива и допускает использование дробных значений плотности сусла — это позволит точнее соблюдать рецептуру. Но главное, как подчеркнула Мясникова, покупатель получит не только более широкий выбор, но и гарантию качества. 

В документе прописаны чёткие критерии идентификации продукции, которые позволят аккредитованным лабораториям проверять, соответствует ли напиток заявленным требованиям, сообщили в ТАСС.