В Великий пост сама делаю майонез - лучше магазинного в 2 раза. Густой даже без яиц
В пост многие продукты приходится заменять. Мясо уступает место бобовым, рыбу заменяют морской капустой, чтобы организм получал хотя бы часть полезных веществ.
С основными блюдами проблем обычно не возникает, а вот соусы становятся настоящей головной болью. Сметану и йогурт в пост не положишь, а привычный майонез и вовсе под запретом. Но выход есть. Домашний постный майонез готовится из простых продуктов, которые всегда под рукой. По вкусу он не уступает магазинному, а по составу выигрывает в разы.
Чем хорош домашний майонез
Главное преимущество — прозрачный состав. В нем нет искусственных красителей, стабилизаторов и усилителей вкуса. Только то, что положили сами. К тому же домашний соус обходится дешевле промышленного. Для него нужны лишь мука, масло, вода и специи.
Ингредиенты
- Мука — 1 стакан;
- Вода — 3 стакана;
- Оливковое масло — 8 столовых ложек;
- Лимонный сок — 3 чайные ложки;
- Горчица — 5 столовых ложек;
- Соль — 3 грамма;
- Сахар — 2 грамма.
Приготовление
Сначала варят мучную основу. В муку добавляют несколько ложек воды и хорошенько растирают, чтобы не осталось комков. Затем вливают оставшуюся воду, ставят смесь на огонь и постоянно помешивают. Доводят до кипения и варят, пока масса не загустеет.
Готовую мучную смесь снимают с огня и полностью остужают.
Отдельно смешивают оливковое масло, горчицу, лимонный сок, соль и сахар. Взбивают блендером до однородности. Затем небольшими порциями добавляют остывшую мучную основу, продолжая взбивать. Чем тщательнее взбивать, тем нежнее получится текстура.
Готовый майонез можно сразу использовать. Он подходит и для постного меню, и для тех, кто просто хочет сделать рацион легче. Хранить его лучше в холодильнике, но долго он там не задержится — съедается быстро.
Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой
Ранее мы писали: Вот как сделать рассыпчатый плов - опытные повара никогда не пропускают этот шаг
Читайте также: