Больше не морожу и не сушу зелень: делаю из чеснока, укропа и петрушки ароматную приправу - хранится годами
Сезон свежей зелени короткий, а покупать пучки в магазине зимой дорого и не всегда удобно — они быстро вянут. Обычная сушка на веревке или заморозка не всегда сохраняют вкус и аромат. Есть другой вариант: сделать из зелени готовую сухую приправу с чесноком и солью. Она не занимает места в морозилке, не портится и всегда под рукой.
Рецепт нашёл в телеграм-канале «Простые Хитрости». Понадобится минимум продуктов:
-
укроп — 100 г
-
петрушка — 100 г
-
чеснок — 2–3 зубчика
-
морская соль крупного помола — 50 г
Соль здесь работает как консервант и усилитель вкуса. Можно взять обычную каменную, но морская даёт более мягкий вкус.
Как готовить
Сначала зелень нужно промыть под проточной водой. Важный момент: после мытья её надо полностью просушить. Если останется влага, приправа может заплесневеть при хранении. Разложите укроп и петрушку на полотенце на час-полтора.
Дальше порядок действий такой:
-
Измельчите зелень и чеснок в блендере. Сильно мельчить не надо, достаточно, чтобы масса стала однородной, но кусочки чувствовались.
-
Застелите противень пергаментом, выложите массу тонким слоем.
-
Сушите в духовке при 40–60 градусах. Важно: дверцу держите приоткрытой, чтобы влага выходила, а не оседала обратно. На это уйдёт 2–4 часа в зависимости от духовки. Готовность проверяйте руками: масса должна стать полностью сухой и рассыпаться.
-
Остудите, затем снова пробейте блендером или измельчите в кофемолке до состояния порошка.
-
Добавьте морскую соль, перемешайте, пересыпьте в чистую сухую банку с крышкой.
Хранить такую приправу можно в кухонном шкафу при комнатной температуре. Соль не даст развиться бактериям, а полное удаление влаги исключает плесень. Срок годности — несколько лет, но на практике она заканчивается быстрее.
Куда добавлять
Приправа подходит ко всему: супы, вторые блюда, соусы, маринады для мяса и рыбы, овощные рагу, картошка, рис. Можно даже просто посыпать бутерброд с маслом — получится ароматно.
Если хотите поэкспериментировать, добавьте к базовому рецепту сушёный лук, молотый перец или любимые травы. Главное — соблюсти пропорцию: на 200 г зелени 50 г соли.
Ранее мы рассказывали: Аномально тёплый март превратит рекордные сугробы в проблему №1: прогноз Евгения Тишковца для Центральной России и «Я перестала ездить к внукам каждые выходные. И стала для них лучшей бабушкой»: откровения пожилой женщины