Домашняя колбаса — готовлю всего из 2-х простых ингредиентов: а сколько пользы — идеально на бутерброды на завтрак

Знаете это чувство, когда утром открываешь холодильник в поисках чего-то быстрого, а взгляд упирается в унылую колбасу из магазина? Состав на упаковке читать страшно, вкус предсказуем, а пользы — ноль. И тут кажется, что выход один — давиться бутербродом с сыром или бежать в кулинарию. Но есть вариант гораздо интереснее.

Домашняя колбаса, приготовленная всего из двух простых ингредиентов, звучит как магия, не иначе. Но это чистая правда. Без мясорубки, без кишок, без тонны сала и консервантов. Только курица, желатин и специи, которые есть на любой кухне. Рецепт настолько лёгкий, что после первого раза начинаешь злиться на себя: «И почему я раньше не пробовал это сделать?».

Магия превращения: как кусок грудки становится колбасой

Секрет здесь — в желатине. Обычный порошок, который мы привыкли видеть в десертах, творит с курицей невероятное. Он не чувствуется потом на вкус, поверьте. Никакого холодца или скользкой текстуры. Он просто работает связующим звеном.

Берётся обычное куриное филе. Никаких окорочков или кожи. Только чистое мясо. Его нужно нарезать кубиками. Не в фарш, а именно кусочками. Крупными или мелкими — дело вкуса. Если хотите колбасу с ощутимой мясной структурой, режьте покрупнее. Для более нежной, паштетной консистенции — мельче.

Дальше — в миску. Соль, перец, травы. Тут можно разгуляться. Любите острее? Добавьте красный перца и побольше чеснока. Хочется ароматов прованса? Щепотка розмарина и тимьяна. Обязательно добавьте паприку — она даёт тот самый «колбасный» цвет, из-за которого домашняя закуска выглядит аппетитно.

И главный герой — желатин. Высыпаете его прямо к мясу. Сухим! И тщательно, очень тщательно перемешиваете. Нужно, чтобы каждый кусочек обволокся крупинками. Потом миска накрывается плёнкой и уходит в сторону на полчаса. За это время мясо просолится, пропитается специями, а желатин слегка набухнет от мясного сока.

Конструирование колбасы: без оболочек и хлопот

Пищевая плёнка — вот лучший друг кулинара. На столе расстилается порядочный кусок плёнки. На край выкладывается подготовленная курица. Пальцами или ложкой формируется плотный, вытянутый батон. Очень важно утрамбовать мясо, чтобы внутри не осталось воздушных карманов. Иначе колбаса развалится при варке.

Потом начинается ювелирная работа: плёнка заворачивается максимально туго, формируя конфету. Концы скручиваются, как у фантика, и фиксируются ниткой. Не жалейте плёнки и завязывайте покрепче. Получается такой плотный рулет, похожий на большую карамельку.

Домашняя колбаса готовится всего из двух простых ингредиентов по базе, но специи — это ваше личное творчество. Рулеты отправляются в кастрюлю с кипятком. Варить ровно 50 минут. Не переварите! После — достаём, остужаем до комнатной температуры и убираем в холодильник. Минимум на 12 часов. Это важно. Желатину нужно время, чтобы схватиться и превратить кусочки курицы в единый, упругий монолит.

Интересный факт:
Желатин — это гидролизованный коллаген. Грубо говоря, вытяжка из костей, хрящей и шкур животных. Именно поэтому он так полезен для суставов и связок. Так что домашняя колбаса на бутерброды на завтрак — это не просто вкусно и сытно, но ещё и полезно для организма.

Утро, которое хочется повторять

Представьте: вы достаёте из холодильника этот батон. Снимаете плёнку (она легко отходит). Колбаса упругая, но нежная. Режется тонкими ломтиками, не крошится. На хлеб, чуть поджаренный в тостере, кладёте ломтик, сверху — огурец или лист салата.

Никаких сомнительных жиров, никакой сои и глутамата. Только чистое мясо. Идеально на бутерброды на завтрак. Особенно когда утром нет времени на готовку яичницы, а хочется плотно поесть перед работой. Можно даже взять такой бутерброд с собой в контейнере — перекус в офисе пройдёт на ура.

Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка. Хранится колбаса в холодильнике около недели (если, конечно, не съесть раньше). И главное — вы точно знаете, что внутри. Никакой химии, никаких сюрпризов. Попробуйте один раз, и магазинные аналоги навсегда потеряют для вас смысл.