Экономист Сазанова раскрыла, как введение ГОСТа повлияет на стоимость хлеба

С 1 апреля в России вступает в силу новый ГОСТ на белый хлеб, передаёт ТАСС. Документ, разработанный Росстандартом, изменяет форму и вес буханок, разрешает использование пищевых добавок и исключает некоторые устаревшие требования.

Новый стандарт заменяет ГОСТ 1986 года и позволяет выпускать подовый хлеб овальной формы и буханки массой менее 500 граммов. Срок реализации в розничной сети больше не ограничен 24 часами, но максимальное время выдержки хлеба на предприятии после выпечки не должно превышать 10 часов. Разрешенное сырье включает пшеничную муку, дрожжи, соль, воду и сахар.

Допускается использование пищевых добавок, таких как вещества для обработки муки, антиокислители и ферментные препараты. Большинство ГОСТов в России носит рекомендательный характер, но может стать обязательным при наличии отсылки в законе или техрегламенте.

Доцент кафедры институциональной экономики Государственного университета управления Светлана Сазанова в интервью NEWS.ru прокомментировала, что введение нового ГОСТа может привести лишь к временному увеличению стоимости хлеба. По её мнению, рост цен будет связан в основном с увеличением налога на добавленную стоимость (НДС).

Некоторым предприятиям придётся перестроить систему производства, особенно тем, кто раньше не следовал этим стандартам. А для тех, кто уже работал по ГОСТу, потребуется только оформить необходимые документы, отметила эксперт.

Я думаю, с этим будет связан небольшой рост затрат, что приведёт к подорожанию продукта где-то на 5 – 6%. Но потом за счет конкуренции это все будет нивелироваться. На стоимость товара скорее повлияет повышение НДС и эквайринг», — объяснила Сазанова.