Рецепт макаронной запеканки
Золотистая корочка, нежная серединка, и аромат, от которого слюнки текут… Тетушка Кототуча делится секретами приготовления любимого кушанья.
Макаронная запеканка — это не просто быстрое и бюджетное блюдо. Это настоящая машина времени, которая переносит нас в беззаботное детство.
Ингредиенты
- Макароны (мелкие: рожки, ракушки, перья или вермишель) — 250–300 г
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 3–4 ст. ложки (по вкусу)
- Сливочное масло — 50 г (плюс кусочек для смазывания формы)
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка (или ванилин на кончике ножа)
- Щепотка соли
- Для подачи (по желанию): варенье, сгущенное молоко, свежие ягоды или мед.
Способ приготовления
Вскипятите воду в кастрюле, немного подсолите ее и отварите макароны до состояния аль денте — они должны быть чуть тверже, чем вы обычно едите.
Слейте воду. Горячие макароны сразу заправьте сливочным маслом (положите грамм 30) и перемешайте, чтобы они не слиплись. Масло растает и сделает их нежными. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до легкой пены. Можно просто поработать венчиком или вилкой. Затем влейте молоко (оно должно быть комнатной температуры или чуть теплым) и еще раз хорошо перемешайте.
Форму для запекания щедро смажьте сливочным маслом. Можно присыпать дно и стенки панировочными сухарями или манкой — тогда корочка будет еще аппетитнее. Выложите макароны в форму и разровняйте их ложкой. Залейте макароны яично-молочной смесью так, чтобы жидкость почти покрывала их. Сверху можно положить несколько маленьких кусочков сливочного масла — они создадут красивую румяную корочку. Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму и запекайте 30–40 минут. Верх должен подрумяниться, а заливка — полностью схватиться. Чтобы проверить готовность, воткните в центр зубочистку: она должна выйти сухой или с крошками, но не жидкой. Только что испеченная запеканка очень нежная и может разваливаться. Дайте ей постоять в форме 15–20 минут. За это время она станет плотнее, и ее можно будет нарезать на аккуратные порционные кусочки. Подавайте теплой, полив вареньем, сгущенкой, медом или просто присыпав сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Статьи по теме: