Лосось в пролёте: эта рыба полезнее в несколько раз, а цена в 4 раза ниже — мнение опытного нутрициолога

Многие считают, что самая полезная рыба — красная. Чем ярче филе, тем лучше. Но нутрициолог Анна Дивинская разрушает этот миф: статус и польза часто не совпадают. Обычная скумбрия за копейки может оказаться ценнее дорогой нерки.

Главное — не цвет, а жирные кислоты
Для организма важнее всего омега-3 — эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты. Они не вырабатываются сами, их можно получить только с едой. Эти вещества отвечают за здоровье сосудов, работу мозга, память, борьбу с воспалениями и молодость кожи.

И чемпион по их содержанию — не лосось, а обычная скумбрия. В 100 граммах — до 2,5 грамма омега-3. Это больше, чем у большинства красных пород. А цена — в 3–4 раза ниже.

Честный разбор по полкам
Вот сколько омега-3 в разной рыбе и примерная цена:

• Скумбрия: 2,2–2,5 г, 300–400 руб/кг

• Сельдь: 1,8–2,2 г, 200–300 руб/кг

• Сардина: 1,5–2,0 г, 250–350 руб/кг

• Нерка: 2,0–2,2 г, 900–1200 руб/кг

• Фермерский лосось: 1,5–2,0 г, 800–1200 руб/кг

Разница очевидна. Красный цвет — заслуга антиоксиданта астаксантина. Но стоит ли он таких переплат? Эксперт считает, что нет.

Сколько и как есть
Достаточно 2 раз в неделю. Порция — 120–150 граммов готового филе. Это полностью перекрывает потребность организма в омега-3.

Как выбрать дешёвую рыбу
Чтобы скумбрия принесла пользу, нужно уметь её выбирать. Глаза должны быть прозрачными и выпуклыми, жабры — красными или розовыми. Запах — морской, свежий. Тушка упругая, без жёлтых пятен. Лучший вес — 300–400 граммов.

Как готовить
Жарка убивает полезные кислоты. Лучше запекать, варить или готовить на пару. ОБ этом рассказал шеф-повар Денис Дукин, который назвал способы приготовления рыбы при минимальной потерел ее полезных веществ.

Ранее мы писали: Старый способ с солью и унитаз блестит как новый: бабушкин метод против налёта и камня - делюсь лайфхаком идеального блеска и Эксперты разрешили вечный спор на кухне: нужно ли на самом деле варить сосиски - неожиданный ответ удивит многих хозяек

Выбор читателей:

• Как с помощью утюга выровнять вздутый ламинат: простой способ за минуты "выгладить" пол - гладкий как зеркало
• Друзья уговорили попробовать новинку: рубленые котлеты из индейки со сливками - вот почему они придуманы для ленивых хозяек
• Зачем ушлые огородники весной мешками тащат шишки из леса: неожиданная польза для участка и почвы
• Рыба из морозилки будет как свежая: шеф раскрыл 3 секрета заморозки морепродуктов - храниться может до 10 месяцев