Оказалось, что мы всю жизнь храним картошку неправильно: ученые назвали единственное место, где она пролежит полгода
Главный кухонный запрет, который передавали из поколения в поколение — картошке не место в холодильнике. Пускать ростки в тёмном шкафу — её удел. Британские учёные из Агентства по безопасности пищевых продуктов (FSA) решили проверить эту догму и перевернули всё с ног на голову. Холодильник не просто можно использовать — это лучшее место для долгого хранения.
Что показало исследование
В шкафу при комнатной температуре картофель держится нормально всего 10 дней. Через две недели уже лезут ростки или появляется вялость. А в холодильнике при 4°C клубни оставались в идеальном состоянии даже через 20 дней после истечения срока годности на упаковке. Никакого опасного увеличения акриламида, которым нас пугали десятилетиями, не обнаружили.
Четыре правила, которые реально работают
Температура от 4 до 6 °C — именно столько в овощном отсеке . Если теплее — пойдут ростки, холоднее ( 2°C и ниже) — крахмал превратится в сахар, и картошка станет приторно-сладкой.
Свет — главный враг. На свету клубни зеленеют от соланина, который делает их горькими и токсичными. Хранить нужно в темноте.
Пластиковые пакеты — зло. Картофель задыхается, преет и гниёт. Только бумажные пакеты, сетки, тканевые мешки или ящики с вентиляцией.
И последнее: перед закладкой клубни должны быть абсолютно сухими. Мыть заранее нельзя — только перед самой варкой.
Если соблюдать эти простые условия, картошка спокойно пролежит до полугода. Никакого погреба не нужно — обычный холодильник справится не хуже.
Читайте также:
- Попробовал черноморскую селедку, теперь другую не хочу: как отличить ее в магазине от атлантической - на вкус как дорогая барабулька
- Купил Гранту за 1.2 млн руб, уже через месяц глаза открылись: честный отзыв владельца - о чем больше всего пожалел
- Яблочный пирог «Три стакана», который невозможно испортить — рецепт для тех, кто не любит сложную выпечку