Больше не запиваю еду водой: узнала у диетолога и обомлела — столько лет жила в неведении и губила здоровье
Соленую и грубую пищу – волокнистое мясо, жесткие овощи, соленую рыбу – запивать водой не только можно, но и нужно, заявила врач-диетолог Наталья Мизинова в беседе с NEWS.ru. По ее словам, вода помогает сформировать полноценный пищевой комок, который нормально переваривается, а не «ложится тяжелым камнем на дно желудка». Если же еда и без того жидкая – каша или суп – дополнительная вода просто не нужна.
Позиция Мизиновой вписывается в более широкую дискуссию среди специалистов. Часть диетологов и гастроэнтерологов предостерегает от воды во время еды, ссылаясь на разбавление желудочного сока. Однако другие эксперты возражают: желудок – саморегулирующаяся система, которая всегда выделяет ровно столько кислоты, сколько нужно, и разбавить ее водой принципиально невозможно. Диетолог Кабанов также подтверждает, что лишняя жидкость быстро покидает желудок и не влияет на пищеварение.
С чаем ситуация принципиально иная. Он содержит танины – полифенольные соединения, которые связываются с белками и железом из пищи, мешая их усвоению. По данным нутрициолога Марины Утягановой, чай после еды снижает всасывание железа на 30–70% в зависимости от крепости напитка. Танины также образуют нерастворимые комплексы с ферментами пепсином, амилазой и липазой, что замедляет расщепление белков, жиров и углеводов и вызывает тяжесть.
Если все-таки пить чай, то некрепкий и нормальной температуры – тогда вред будет минимальным. Горячий напиток свыше 70°C дополнительно травмирует слизистую пищевода и может спровоцировать эрозивный эзофагит. Оптимальная схема – выпить чай через 30–40 минут после еды, когда активная фаза переваривания уже завершена.
Источник: РИА Новости