Полезный и питательный завтрак: сырники с зеленью и сыром

Если вы ищете идеальный рецепт для полезного завтрака, который поможет оставаться в форме и при этом подарит чувство сытости надолго, эта творожная лепешка, своего рода гигантский сырник, — именно то, что нужно. В ней минимум углеводов и максимум белка: творог, яйца и сыр создают идеальную основу, а свежая зелень добавляет яркости и аромата. По вкусу это блюдо напоминает нечто среднее между солеными сырниками и ленивым хачапури. Она получается очень мягкой, нежной, с аппетитно тянущимся сыром внутри.

Ингредиенты:
Творог — 200 г
Яйца вареные — 3 шт.
Сыр твердый — 100 г
Яйцо сырое — 1 шт.
Крахмал (или мука) — 1 ст. л.
Зелень (укроп, зеленый лук) — большой пучок
Соль, черный перец — по вкусу
Растительное масло — для смазывания сковороды

Приготовление:

Начните с подготовки зелени: мелко порубите укроп и зеленый лук. В глубокую миску выложите творог и добавьте к нему нарезанную зелень. Если творог крупнозернистый, его стоит немного размять вилкой, чтобы масса стала более однородной и в ней не было слишком крупных комков. Натрите твердый сыр на крупной терке, а заранее отваренные яйца нарежьте небольшими кубиками. Соедините в миске творог с зеленью, тертый сыр и нарезанные вареные яйца. Разбейте туда же одно сырое яйцо и всыпьте столовую ложку крахмала (или муки).

Посолите и поперчите по вкусу. Будьте осторожны с солью, если используете соленые сорта сыра. Тщательно перемешайте все ингредиенты до состояния вязкой, густой массы. Под воздействием сырого яйца и тепла от рук масса станет податливой. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите всю творожную массу на сковороду. С помощью лопатки или влажных рук распределите массу ровным слоем, формируя круглую лепешку. Накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне около 4 минут. За это время сыр начнет плавиться, и лепешка «схватится».

Если на внутренней стороне крышки скопится много конденсата, его можно аккуратно промокнуть бумажным полотенцем. Чтобы легко перевернуть такую нежную лепешку, используйте небольшую хитрость: накройте лепешку листом пергамента, сверху прижмите тарелкой или доской и переверните сковороду. Затем просто сдвиньте лепешку вместе с пергаментом обратно в сковороду. Готовьте под крышкой еще 4-5 минут со второй стороны. Готовую лепешку переложите на тарелку, дайте ей буквально минуту «отдохнуть» и нарезайте на порционные кусочки.

Подавайте горячей, пока сыр внутри еще тянется.