Заготовки больше не испортятся: 5 шагов для идеальной консервации — и никакой плесени
Спасаемся от проблем заблаговременно
Очень обидно, когда всё лето трудишься над заготовками, а они в итоге просто пропадают. И всё из-за ошибок в стерилизации, которые мы даже не замечаем при приготовлении. К счастью, это можно исправить, и даже можно сделать одно надёжное действие, которое защитит еду от порчи и плесени.
Асият Абдуллаева, заведующая кафедрой ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности «Росбиотеха», рассказала про 5 важных правил для идеальной консервации.
Начать надо с выбора правильных овощей — выбирайте только свежие и плотные плоды, без любых дефектов. Дале надо тщательно промыть и простерилизовать банки с крышками, так вы уничтожите всех микробов.
Дополнительную защиту вам обеспечат специи и травы. Обязательно добавьте чеснок, листья хрена, лук и листья вишни/смородины. Эти ингредиенты обладают антисептическими свойствами.
Не менее важно правильно сделать рассол. Для него берите только кипячёную/фильтрованную воду, а соль лучше использовать каменную, крупного помола.
И последнее — дополнительная надёжная защита, Ей станет самый обычный уксус (или можно заменить его на лимонную кислоту). Кислота создаст барьер, который не даст микроорганизмам проникнуть в банки.
Ранее мы рассказывали про пользу и вред кокосового масла.
Катерина Смирнова
Фото: скрин YouTube