Приготовление знаменитого супа Том Ям может показаться сложным из-за множества экзотических ингредиентов. Но с этим простым рецептом вы сможете насладиться вкусом солнечного Таиланда, используя доступные продукты и готовую пасту. В результате вы получите насыщенный бульон, полный аромата креветок, свежего имбиря и лука.

 

 

Ингредиенты:

 

• Креветки (сырые, в панцире) — 500 г

• Грибы шампиньоны — 500 г

• Помидоры черри — 200 г

• Кокосовое молоко — 400 мл

• Паста Том Ям — 3 ст. л. (60 г)

• Рыбный соус — 5 ст. л.

• Лайм или лимон (сок) — 6 ст. л.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Имбирь (кусочек размером с грецкий орех)

• Вода — 2 л

• Рис Жасмин (для подачи) — 400 г

• Зелень кинзы или петрушки

 

Приготовление:

 

1. Приготовление бульона: Очистите креветки, сохранив панцири и головы. Промойте их и положите в кастрюлю с двумя литрами воды. Добавьте разрезанную на четыре части луковицу и нарезанный кружочками имбирь. Доведите до кипения, снимите пену и варите бульон на среднем огне 10–12 минут. Процедите его в чистую кастрюлю.

 

2. Добавление пасты: Доведите процеженный бульон до кипения и добавьте пасту Том Ям, тщательно размешивая до полного растворения.

 

3. Грибы и помидоры: Всыпьте в кастрюлю нарезанные пластинками шампиньоны и доведите до кипения, варите 2–3 минуты. Затем добавьте разрезанные пополам помидоры черри и варите еще одну минуту.

 

4. Креветки: Положите в суп очищенные креветки. Как только они станут розовыми (через 2–3 минуты), выключите огонь.

 

5. Финальные штрихи: Влейте в горячий, но уже не кипящий суп кокосовое молоко, добавьте рыбный соус и сок лайма. Перемешайте до однородности, при необходимости подкорректируйте вкус солью, соком или сахаром.

 

6. Приготовление риса: Промойте рис несколько раз, залейте холодной водой (в пропорции 1:2), посолите и доведите до кипения под крышкой. Убавьте огонь до минимума и варите 12–15 минут, затем дайте постоять без огня еще 10 минут.

Подача:

 

Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и подавайте вместе с готовым рисом в отдельной пиале.

 

Наслаждайтесь вашим домашним Том Ямом — это быстро, просто и невероятно вкусно!