Роскачество утвердило новые стандарты для белого хлеба с 2026 года

Роскачество анонсировало вступление в силу нового ГОСТ на белый пшеничный хлеб с 1 апреля 2026 года. Стандарт включает изменения в ингредиенты, формы и упаковку хлеба, решая проблему муки с пониженными хлебопекарными свойствами. эксперты делятся советами по выбору батона.

Согласно информации, предоставленной Роскачеством, новый стандарт (ГОСТ) на белый пшеничный хлеб, включающий изменения в производственных требованиях, начнет действовать с 1 апреля 2026 года. В интервью RT представители организации отметили, что в новой версии стандарта перечислены ингредиенты, необходимые для выпечки белого хлеба: это мука пшеничная хлебопекарная высшего, первого или второго сорта, прессованные дрожжи, соль, питьевая вода и сахар. Допускается также, что вес изделия может быть менее 500 граммов. Эксперты сообщили, что теперь подовый хлеб может быть сделан в овальной форме.

В особых случаях, если используется мука с пониженными хлебопекарными свойствами, для их компенсации стандартом разрешается применение соответствующих пищевых добавок. Кроме того, ГОСТ детализирует требования к упаковке и маркировке продукции, — отметили специалисты.

Роскачество также предоставило рекомендации по выбору качественного батона.

Правильная форма батона — продолговатая и овальная, с аккуратными надрезами. Поверхность должна быть гладкой, без разрывов и трещин. Цвет изделия может варьироваться от светло-золотистого до светло-коричневого в зависимости от используемой рецептуры, — уточнили они.

Эксперты добавили, что батон должен быстро принимать свою первоначальную форму после нажатия.

Классический рецепт включает в себя муку, воду, соль и дрожжи. Батон может быть упакован в полиэтилен, бумажный пакет или герметичную упаковку, что продлевает срок его хранения. При покупке важно обратить внимание на наличие российского Знака качества на упаковке, — заключили в организации.

Ранее диетолог Марият Мухина рассказала об опасностях переизбытка соли в рационе.