Проверила магазинное молоко и разливное из бочки на натуральность 3 способами. Молоко у фермеров больше не куплю — результат шокировал
Принято считать, что деревенское молоко полезнее и не содержит добавок. А продукт с магазинных полок, напротив, якобы напичкан химией. Но так ли это на самом деле? Я решила проверить сама и провела дома несколько простых тестов.
Почему я решила провести эксперимент
Когда я жила с родителями, помню, как каждые выходные отец отправлялся на рынок за фермерским молоком. Покупал обычно у бабушек с рук либо из бочки. И до сих пор он старается приобретать именно такое молоко — «натуральное», как он говорит. Да и, кажется, многие представители старшего поколения придерживаются тех же взглядов. Часто вижу, как недалеко от нашей остановки пенсионеры выстраиваются в очередь, ожидая, когда подъедет бочка со свежим молоком. Почти все приходят со своей тарой — зачем переплачивать?
Но я задумалась: действительно ли молоко на рынке или в таких бочках — фермерское и качественное? Начиталась в интернете разной информации и нашла несколько простых тестов. Решила провести эксперименты дома.
Что взяла для сравнения
Я отправилась в ближайший магазин и купила там самое дешёвое молоко. 900 граммов обошлись мне примерно в 40 рублей. Недалеко продаётся деревенское молоко в бочке. Продавец наливает его прямо при покупателях. Мне продали литр фермерского молока вместе с пластиковой бутылкой за 58 рублей. Можно прийти со своей тарой — тогда будет на 8 рублей дешевле.
Придя домой, я разлила молоко по стаканам и приступила к экспериментам.
Тест 1. Наличие соды и мела
Первый тест — на выявление соды и мела. Эти ингредиенты иногда добавляют в молоко, чтобы продлить срок годности. Чтобы их обнаружить, достаточно добавить в молоко уксус. Если появятся пузыри и пена — значит, добавки есть.
Я налила уксус в оба образца. Пены не появилось, разве что небольшие пузырьки в стаканах. Но они возникли, когда я наливала уксус, — от удара жидкости о молоко. Такие же пузырьки появляются, когда молоко наливаешь в стакан, но потом они обычно исчезают. Здесь они не исчезли, думаю, потому, что от уксуса молоко загустело. На мой взгляд, этот тест прошли оба образца — дополнительных пузырьков и пены нет.
Тест 2. Разбавление водой
Чтобы сэкономить, некоторые производители добавляют в молоко воду или сыворотку. Как выявить такой фальсификат? Я добавила в стаканы обычный муравьиный спирт (можно заменить любым спиртом или водкой).
В качественном молоке достаточно быстро должны появиться хлопья казеина. Считается, что чем позже проявляется реакция, тем больше воды в продукте. На мой взгляд, с этим испытанием справилось и дешёвое магазинное молоко, и фермерское из бочки. Ставлю обоим по пять баллов.
Тест 3. Наличие крахмала
Честно говоря, после двух удачных тестов я и не думала, что смогу выявить что-то запрещённое в молоке. Но ошибалась.
Один из популярных тестов — на крахмал. Его обычно добавляют, чтобы загустить молоко и сделать его визуально более жирным. Для проверки я налила молоко на тарелки и добавила йод с помощью ватной палочки.
При соприкосновении с магазинным молоком йод так и остался оранжево-жёлтым. А вот когда я добавила йод в молоко из бочки, начало происходить что-то странное. Появились бордовые и фиолетовые пятна. Судя по всему, здесь не обошлось без крахмала. Я перепроверяла несколько раз, не веря своим глазам. Но результат каждый раз был одинаковым.
Конечно, для полной уверенности нужно больше тестов и, возможно, лабораторный анализ. Но этот простой эксперимент показал, что не всегда «фермерское» означает «без добавок». А магазинное молоко может оказаться чище, чем о нём принято думать.
Ранее мы писали: Фермер рубанул правду, почему картошка подорожала в 5 раз - и дело не в погоде и Картина маслом: что выдаёт подделку в пачке сливочного и как распознать фальсификат - так проверяли в СССР.