Псковские кондитеры предупредили о росте цен на сладости из-за подорожания какао
Как будут расти цены на кондитерские изделия в Пскове, рассказал предприниматель, владелец кафе-кондитерской «Миша» Михаил Пасько в программе «Место встречи» на радио «7 НЕБО».
Ранее сообщалось, что российские производители кондитерских изделий с 1 сентября поднимут закупочные цены на свою продукцию на 2,3–14,3%.
Основными причинами роста стоимости являются подорожавшие на мировом рынке какао-продукты, повышение ввозных пошлин, а также рост цен на сухое молоко и другие производственные затраты.
«Мы ещё пока не видим новые цены, которые к нам придут. Поставки продолжаются по прежним соглашениям – до повышения цены. Но точно будем ждать подорожания», – отметил Михаил Пасько.
Предприниматель также добавил, что мелкие и средние производители по мере возможности стараются удерживать цены для конечного потребителя, «корректируя ассортимент и повышая стоимость умеренно».
«Если брать десерты, в основу которых входит шоколад, сейчас они дороже, чем остальные. Будем искать аналоги. Возможно, будет смещение к десертам на творожной и сливочной основе. Без шоколада все равно в кондитерской отрасли никуда. Будем следить за ситуацией и аккуратно поднимать на разницу. Рост стоимости закупочного сырья отражается на конечных ценах не в процентном, а в суммовом выражении, чтобы повышение было менее заметным», – заметил предприниматель.
Михаил Пасько подчеркнул, что крупные фабрики могут использовать заменители и снижать содержание шоколада, чтобы компенсировать рост стоимости. К тому же некоторое удешевление продукции достигается снижением массы изделия при сохранении цен.
В то же время сильный глобальный дефицит какао и сырья сохраняется – плантации в Латинской Америке не восстановились после неурожаев последних лет. По прогнозам экспертов, цены на сырье останутся высокими ещё несколько лет.
«Ситуация пока не стабилизировалась. Может, новые каналы поставок появятся. Тогда и цена немного упадёт», – заключил Михаил Пасько.