Обратите внимание. Почему из магазинов исчезли утиные яйца?
Утиные яйца - это редкость, которая исчезла из магазинов. В отличие от куриных, они практически не представлены в массовых торговых сетях, а их продажа подчиняется строгим правилам. Рассказываем, почему так происходит.
Внешний вид утиных яиц заметно отличается от привычных куриных:
они крупнее и имеют более вытянутую форму; скорлупа толще и часто покрыта матовым налётом; цвет скорлупы может варьироваться от белого до голубоватого или слегка зеленоватого.По вкусу утиные яйца тоже имеют свои особенности - они обладают более плотной текстурой и характерным привкусом, который некоторые описывают как "болотистый" из-за рациона уток,
- пишет "Правда.ру".
Утиные яйца съедобны, но их сложно найти в магазинах по нескольким причинам.
Низкая яйценоскость уток: в отличие от куриных, которые могут нести до 300 яиц в год, утки дают максимум 100-120 яиц. Некоторые породы приносят всего 40-50 яиц за сезон. Поэтому на птицефабриках уток чаще выращивают ради мяса, а их яйца используют для инкубации. Высокая себестоимость: из-за небольшого количества яиц их производство обходится дороже, чем у куриных, а спрос на них значительно ниже. Риск заражения сальмонеллой: утиные яйца имеют повышенную вероятность заражения бактериями, что представляет опасность для здоровья человека.Основная причина, по которой утиные яйца не попадают на прилавки магазинов, - это высокий риск заражения сальмонеллёзом.
Сальмонеллы - это бактерии, вызывающие острые кишечные инфекции. Они могут находиться как на скорлупе, так и внутри яйца. По данным ветеринарных служб, сальмонеллы обнаруживаются у каждой второй утки. Если яйцо недостаточно проварено, бактерии могут попасть в организм человека, вызывая лихорадку, отравление и серьёзные проблемы с пищеварением. Поэтому утиные яйца следует употреблять только после глубокой термической обработки. В отличие от куриных, их нужно варить не менее 15 минут в кипящей воде, чтобы уничтожить возможные инфекции.
Если продукт проходит строгий контроль и хранится в надлежащих условиях, он может быть безопасен. Однако даже в этом случае рекомендуется:
обязательно подвергать яйца термической обработке, сырые или слегка проваренные утиные яйца есть нельзя; тщательно мыть скорлупу перед приготовлением для снижения риска заражения; хранить в холодильнике и использовать как можно быстрее.Утиные яйца могут быть вкусным и полезным продуктом, но высокая вероятность заражения сальмонеллой делает их опасными. Именно поэтому они редко встречаются в продаже, а их использование требует строгого соблюдения правил безопасности. Если вы решите попробовать этот продукт, не забудьте тщательно его приготовить.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: