Зеленая или продел. Выбираем самую полезную и вкусную гречку
Гречка в России по степени популярности гарнира следует сразу за жареной картошкой и пюре, и до нее не дотянутся ни макароны, ни отварной рис. Потому что гречневая каша очень вкусная, полезная, привычная и легкая в приготовлении.
Часто мы не задумываемся, какую гречку нужно купить в магазине, просто хватаем с полки пакет, а потом оказывается, что он слишком долго варится или, наоборот, разваривается в размазню. Почему так? Все дело в том, что гречневая крупа бывает разных видов. Чем они друг от друга отличаются и в каком виде гречки пользы больше, рассказала aif.ru Наталья Чаевская, нутрициолог и фельдшер-акушер.
В чем польза гречки?
Гречка является настоящим кладезем полезных свойств. В ней много витаминов (А, С, Е, группы В), минералов (железо, магний, калий, цинк), белка и клетчатки. Благодаря этому гречка помогает поддерживать оптимальный уровень сахара в крови, укрепляет сердце и сосуды, а также улучшает пищеварение. Она не содержит глютен, поэтому подходит тем, у кого непереносимость этого белка. Кроме того, она помогает при анемии и улучшает состояние кожи, волос и ногтей.
Основные виды гречки
Ядрица и продел. Гречка делится на два основных вида: ядрица и продел. Ядрица — это цельные зерна гречихи, очищенные от внешней оболочки. Такая крупа варится достаточно долго — 30-40 минут, но получается рассыпчатой и ароматной. Ее часто используют для плова, гарниров и салатов.
Проделом называются колотые или дробленые зерна гречихи. Такой вид крупы готовится гораздо быстрее — всего 10-15 минут. Каша получается более вязкой и не такая рассыпчатая. Продел чаще выбирается для быстрых завтраков и пюре.
Пропаренная и непропаренная. Гречка бывает пропаренной и непропаренной. Пропаренная гречка проходит специальную обработку — ее парят перед сушкой. Благодаря этому она становится темнее и варится быстрее. Такая гречка подходит тем, кто экономит свое время.
Непропаренная гречка — это крупа, которую просто очистили и просушили. Она светлее по цвету и сохраняет больше витаминов, но варится дольше и может быть менее рассыпчатой. Такой вид идеален для тех, кто не боится потратить больше времени на приготовление и хочет получить максимум пользы.
Зеленая и коричневая. Зеленая гречка — это крупа, которая не проходит термическую обработку. Она сохраняет больше витаминов и минералов, но имеет более горьковатый вкус и требует замачивания перед варкой. Такую гречку часто выбирают для диет и здорового питания.
Коричневая гречка — это пропаренная или обжаренная крупа. Она мягче на вкус, варится быстрее и подходит для повседневного использования. Однако при обработке часть полезных свойств может теряться.
Сорта гречки
Гречка делится на сорта: высший, первый, второй и третий. Чем выше сорт, тем больше цельных зерен и меньше примесей. В высшем сорте почти нет мусора, шелухи и поломанных зерен, а в третьем сорте их может быть достаточно много.
Советы по выбору гречки
Чтобы выбрать качественную крупу, важно смотреть на упаковку — она должна быть герметичной. Лучше брать прозрачные пакеты, чтобы можно было оценить внешний вид крупы. Зерна должны быть чистыми, одинакового размера и цвета, без посторонних примесей.
Также стоит посмотреть на дату производства и срок хранения — свежая гречка будет приятно пахнуть. Если в упаковке много мусора или зерна разного цвета — лучше взять другой продукт.
Сколько можно есть гречки в день
Несмотря на множество полезных свойств гречки, важно соблюдать умеренность в ее употреблении. Рекомендованная норма в день — 150-200 грамм вареной крупы — это 50-70 грамм в сухом виде. Гречку можно есть на завтрак, обед или ужин, но тем, кто следит за весом, лучше не есть ее поздно вечером.
Возможные противопоказания
В основном гречка не имеет серьезных противопоказаний, но есть несколько моментов, которые стоит учитывать. У некоторых людей может быть индивидуальная непереносимость или аллергия на гречку, что может проявляться кожными высыпаниями.
При наличии заболеваний пищеварительной системы стоит вводить гречку в рацион постепенно, особенно зеленую или непропаренную, чтобы избежать дискомфорта и вздутия.
Таким образом, гречка — универсальный и полезный продукт, который подходит для большинства людей. Главное — выбирать качественную крупу, употреблять ее в разумных количествах и учитывать индивидуальные особенности организма.