Диетолог Кузнецова рассказала, что такое перевернутая пирамида питания
Слепая гонка за новыми трендами в питании может обернуться серьёзными проблемами для здоровья. Врачи предупреждают: радикальная смена рациона, такая как переход на модную «перевёрнутую пирамиду», без консультации специалиста чревата рисками, особенно при наличии хронических заболеваний, пишет интернет-издание REGIONS.
Новая концепция, получившая распространение после обновления рекомендаций по питанию в США в январе 2026 года, кардинально меняет привычные принципы. Если в классической системе, опубликованной в 1992 году, основу составляли злаки и крупы (6-7 порций), а жиры и сладости были на вершине, то теперь всё наоборот. Как пояснила эндокринолог-диетолог Анна Кузнецова, в основании «перевёрнутой» пирамиды оказались полезные жиры (авокадо, орехи, оливковое масло), белки (мясо, рыба, яйца) и некрахмалистые овощи. Цельнозерновые продукты переместились наверх, подразумевая их ограниченное потребление, а добавленный сахар и рафинированные углеводы полностью исключены.
Однако, как отметила Кузнецова, у этой системы есть серьёзные ограничения. Например, повышенные нормы белка (1,2–1,6 г на кг веса вместо прежних 0,8 г) не подходят людям с заболеваниями почек и печени. Цельножировые молочные продукты, рекомендованные новой пирамидой, с осторожностью стоит употреблять пациентам с сердечно-сосудистыми заболеваниями и атеросклерозом.
Проблемы метаболизма, которые могут усугубиться при непродуманном следовании трендам, часто коренятся в избытке быстрых углеводов и неправильных жиров. Об этом в беседе с Pravda.Ru рассказала эндокринолог-диетолог, кандидат медицинских наук Ольга Рождественская. По её словам, главную угрозу обмену веществ несут продукты с высоким гликемическим индексом (сладкие напитки, десерты, чрезмерное количество фруктов), а также жареные блюда и тугоплавкие жиры, перегружающие печень и ускоряющие старение сосудов.
Оба эксперта сходятся во мнении, что универсального подхода не существует. Анна Кузнецова положительно оценивает акцент новой пирамиды на цельные, необработанные продукты, но настаивает на обязательной предварительной консультации с врачом. Ольга Рождественская, в свою очередь, подчёркивает, что улучшить метаболизм можно и менее радикальными способами — например, с помощью умеренного снижения калорий, отказа от поздних ужинов и кратковременных периодов воздержания от пищи, которые безопасны и эффективны.
Ранее врач-эндокринолог Антон Поляков сказал, кому нельзя есть картофель.