Ученые выявили новые пребиотические свойства переработанной хурмы
Исследователи проанализировали клетчатку из хурмы сорта Rojo Brillante и выяснили, что она стимулирует рост полезных бактерий. Результаты опубликованы в журнале Food & Function, открывая перспективы создания пребиотиков из растительных отходов.
Побочные продукты из хурмы обладают способностью избирательно стимулировать рост полезных кишечных бактерий, а также усиливать выработку защитных метаболитов. К таким выводам пришли исследователи, опубликовавшие свои результаты в научном журнале Food & Function (F&F).
В ходе исследования учёные проанализировали растворимые и нерастворимые фракции клетчатки, полученной из переработанной хурмы сорта Rojo Brillante, используя микробиоту от здоровых добровольцев для ферментации. Анализы показали, что различные типы волокон оказывают разнообразное влияние на состав кишечных бактерий. В частности, некоторые фракции способствовали росту таких родов, как Bacteroides, Megasphaera, Oscillibacter, а также бактерий семейства Lachnospiraceae, которые связаны с выработкой короткоцепочечных жирных кислот.
В процессе ферментации наблюдалось увеличение продукции ацетата, пропионата и бутирата — метаболитов, поддерживающих целостность кишечного барьера и влияющих на регуляцию воспаления. Особенно значительный эффект продемонстрировали растворимые фракции волокон, которые вызывали более повышенную выработку индол-3-пропионовой кислоты, обладающей антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Авторами исследования отмечено, что именно растворимая клетчатка проявила наибольшую "метаболическую активность".
Дополнительный анализ показал, что состав волокон и полифенолов оказывает влияние на активность размножения различных бактерий. Фракции с высоким содержанием арабинозы и фукозы способствовали стимуляции Oscillibacter, в то время как нерастворимые волокна увеличивали активность Megasphaera. Опираясь на эти данные, исследователи полагают, что это открывает перспективы для создания пребиотических ингредиентов из переработанных отходов хурмы, подтверждая потенциал растительной клетчатки в поддержании микробиоты и усилении защитных функций кишечника.
Ранее было установлено, что потребление пюре манго способствует улучшению показателей воспаления и восстановлению мышечной ткани.
Ранее мы писали о том, как правильно выбрать муку для диетических блинов в преддверии Масленицы. Дмитрий Карпенко, кандидат медицинских наук, объяснял, что замена традиционной пшеничной муки на цельнозерновую может значительно повысить пищевую ценность блинов. Более того, добавление белков в тесто не только улучшает вкусовые качества, но и делает блюдо более сытным и полезным для здоровья.