Карамельная, апельсиновая и царская: ТОП-3 быстрых рецептов творожной пасхи

Пасха из творога — всегда во главе праздничного стола в день Воскресения Христова. Это нежное, вкусное и полезное блюдо, которое многие любят с детства.

Чтобы угощение удалось на славу, стоит непременно выбирать продукты хорошего качества, а ключевые ингредиенты: творог, сливочное масло и сметану — с высоким процентом жирности. Вместо изюма и кураги можно использовать такое же количество других сухофруктов, орешков. Отлично подойдут чернослив, финики, вяленая клюква, фундук, кешью.

Шеф-повара Алиса Полунина и Дмитрий Ознобишин эксклюзивно для 5-tv.ru поделились своими фирменными рецептами быстрой творожной пасхи без запекания.

Алиса Полунина
Шеф-повар

Карамельная заварная пасха — пошаговый рецепт

Фото, видео: 5-tv.ru

Оригинальное и простое в приготовлении блюдо займет всего 15 минут. По вкусу получается десерт, похожий на карамельный чизкейк.

Ингредиенты

• Творог — 500 граммов
• Вареная сгущенка — 1 банка
• Сливки (жирность 33%) — 150 граммов
• Сливочное масло — 150 граммов
• Изюм — 100 граммов
• Грецкий орех — 100 граммов
• Ванильный экстракт (по вкусу)

Способ приготовления карамельной заварной пасхи

1. Творог протереть через сито. Повторить два раза.
2. Взбить размягченное сливочное масло комнатной температуры, добавить в него измельченные изюм и орехи.
3. Налить в сотейник сливки и добавить ванильный экстракт. Довести до кипения, но не кипятить. Затем добавить вареную сгущенку и промешать до однородной консистенции на среднем огне в течение 2-3 минут. Можно пробить блендером, если сгущенка не растворилась полностью.
4. Добавить в полученную массу творог, снова поставить на огонь и проварить несколько минут. Также можно пробить ручным блендером, чтобы не было больших творожных кусочков.
5. Соединить творожную массу с масляной и тщательно перемешать до однородной консистенции.
6. Остудить в специальной форме для пасхи или глубокой тарелке. Предварительно застелить дно емкости мокрой марлей.
7. Подвернуть концы ткани и поставить в холодильник на 24 часа.
8. Можно украсить пасху оставшимися орехами и изюмом.

Творожная пасха-фондан с соусом из кураги — пошаговый рецепт

Фото, видео: 5-tv.ru

 

Интересное прочтение традиционного десерта из творога с жидкой начинкой.

Ингредиенты

• Творог рассыпчатый — 400 граммов
• Сметана — 1 столовая ложка
• Сахар — 100 граммов
• Сливочное масло — 10 граммов
• Курага — 80 граммов
• Апельсиновая цедра — 1 чайная ложка
• Свежевыжатый сок апельсина — 70 миллилитров

Способ приготовления творожной пасхи-фондан с соусом из кураги

1. Замочить курагу в воде за два часа до начала приготовления. Затем пробить блендером. Пюре должно быть гладким без крупных кусочков.
2. Массу из кураги прогреть в сотейнике с одной столовой ложкой сахара и сливочным маслом до тех пор, пока крупинки сахара полностью не растворятся.
3. Влить 30 миллилитров свежевыжатого апельсинового сока и проварить соус еще одну минуту.
4. Пока соус остывает, добавить в творог оставшийся сахар, сметану, апельсиновую цедру, влить оставшийся апельсиновый сок и взбить полученную массу.
5. Выбранную форму для пасхи застелить плотной марлей, выложить половину подготовленного творога, сделав углубление в середине.
6. В подготовленное место в середине творожной массы выложить оставшийся соус из кураги.
7. Аккуратно распределить оставшийся творог по форме, чтобы начинка осталась внутри.
8. Поставить в холодильник на всю ночь.
9. Перед подачей освободить пасху от формы, перевернув ее вверх дном и слегка потянув за марлю.

Дмитрий Ознобишин
Шеф-повар

Царская творожная пасха — пошаговый рецепт

Фото, видео: 5-tv.ru

Мягкий, тающий во рту десерт порадует гармоничными нотами апельсиновых цукатов и сливочной ванили.

Ингредиенты

• Творог — 300 граммов
• Сливки 33% — 170 граммов
• Сливочное масло 82,5% — 100 граммов
• Сахар — 40 граммов (к сливкам)
• Сахар — 25 граммов (к маслу)
• Сахар с натуральной ванилью — 1 чайная ложка
• Желтки — 3 штуки
• Цукаты или сухофрукты — 180 граммов
• Ванильный сахар
• Свежая клубника для украшения готового блюда

Способ приготовления царской творожной пасхи

1. Соединить в небольшом сотейнике сливки с обычным и ванильным сахаром, желтками и поставить на средний огонь.
2. Постоянно помешивать венчиком, пока масса не загустеет до кремообразного состояния.
3. Пока она остывает, протереть творог через мелкое сито. В протертую массу добавить подготовленные сливки.
4. Сливочное масло, нарезанное кубиками, соединить с сахаром, взбить миксером пять минут, чтобы масса стала белой и пышной.
5. Добавить апельсиновые цукаты или распаренный изюм по вкусу.
6. Выложить в пасочницу, замотанную пищевой пленкой, накрыть сверху и отправить в морозилку до полного застывания.
7. Достать перед самым праздником. Перед подачей на стол полить карамелью и украсить свежей клубникой.