9 февраля в Самаре закроются бары Harat's: стали известны причины закрытия
В понедельник, 9 февраля, в Самаре будут закрыты два бара сети Harat's, расположенные на улице Дачной и в непосредственной близости от Струковского сада. Данная информация была обнародована ресторатором Романом Вавилин через его официальный Telegram-канал «Работяга».
Согласно заявлениям господина Вавилина, проблема не кроется в формате заведений, успешно функционирующих по всей стране, а в подходах к управлению. Он подчеркнул, что «сложные решения не всегда оптимальны в контексте, где первостепенное значение имеют простота и доступность».
Ресторатор также отметил, что основной ошибкой стало чрезмерное стремление к креативности. По его словам, «паб — это не творческая площадка, а пространство, где всё должно быть ясно, честно и предсказуемо».
Для исправления сложившейся ситуации были предприняты следующие меры:
Восстановление прежней команды барменов, чьи профессиональные навыки и индивидуальный подход создавали уникальную атмосферу в заведении. Как отметил Вавилин, «это те самые бармены, которые формируют атмосферу в зале».
Привлечение специалистов, участвовавших в открытии федерального Harat's, с целью восстановления первоначального духа и концепции заведения. Вавилин подчеркнул, что эти специалисты разделяют те же ценности и принципы, заложенные 13 лет назад.
Восстановление импорта импортного пенного, которое всегда являлось гордостью сети Harat's. Как заверил ресторатор, «все популярные позиции возвращаются в прежнем объёме и качестве, соответствующем стандартам сети».
В настоящее время ресторатор проводит работу по упрощению меню, восстановлению логичной системы ценообразования и исключению лишних элементов сервиса. Вавилин отметил, что «мы постепенно возвращаемся к проверенным и эффективным практикам».
Ожидается, что Harat's вновь откроет свои двери для посетителей 16 февраля, при условии успешного выполнения плана. В завершение ресторатор обратился к посетителям с призывом: «Увидимся в обновлённом Harat's!», пишет источник.