Из-за какого супа оконфузился старший брат адмирала Корнилова?

Сын декабриста Ивана Якушкина, юрист и этнограф Евгений Иванович, значительную часть своей жизни посвятил сбору сведений о соратниках и знакомых своего отца. Именно он настоял, чтобы Иван Пущин написал воспоминания.

Свои мемуары Пущин начал со знакомства с Сашей Пушкиным, которое состоялось незадолго до их поступления в Царскосельский лицей. На открытие Лицея пожаловал император Александр I. И вышло так, что мать императора, Марья Фёдоровна, невольно дала прозвище ещё одному их однокашнику, Александру Корнилову, старшему брату будущего адмирала Владимира Корнилова, героя обороны Севастополя в войне 1853–1856 годов. «Осмотрев заведение, гости возвратились в столовую и застали нас усердно трудящимися над супом с пирожками. Императрица Марья Фёдоровна подошла к Корнилову и спросила его: «Карош суп?» Он отвечал: «Oui, monsieur!» Ответить женщине: «Да, месье!» — можно было, только сильно увлёкшись супом. Из-за этого Корнилов и получил своё прозвище: «Месье».

Рецепт

Ингредиенты: Для бульона. Курица — 1,5 кг, вода — 3 л, лук репчатый — 1 головка, морковь — 1 шт. Для пирожков. Готовое слоёное тесто — 500 г, лук репчатый — 3 головки, масло растительное для жарки — 4 ст. ложки, яйцо для смазывания, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Положить курицу в холодную воду, довести до кипения, снять пену, добавить лук, морковь и соль. Варить на медленном огне 45 минут. Курицу вынуть и остудить. Бульон процедить. Лук спассеровать на масле. Пропустить курицу через мясорубку, добавить к луку и жарить ещё 5–7 минут. Посолить, поперчить. Сформовать из слоёного теста пирожки с куриной начинкой. Смазать взбитым яйцом, выпекать в духовке при 180 градусах 15–20 минут.