Рекордный голод по бюджету: россияне стали тратить больше денег на еду

Если сравнивать с предыдущими годами, прирост здесь незначительный, но устойчивый: в 2024 году эта доля составляла 38,1%, а в 2025 — 38,8%.

Хотя по данным Росстата за последние три года номинальные зарплаты выросли почти на 14%, теория Эрнста Энгеля — немецкого экономиста XIX века — не подтверждается на практике.

Согласно закону Энгеля, по мере роста доходов доля расходов на питание должна снижаться, а освободившиеся средства чаще направляются на жилье, образование или досуг. В некоторой степени эти изменения действительно заметны в России: к примеру, доля расходов на аренду жилья увеличилась до 1,82% против 1,64% годом ранее, а интерес к туризму возрос с 5,68% до 5,92%. Однако общий тренд на снижение расходов на еду наблюдается слабо.

Главной причиной такой модели потребления эксперты называют инфляцию.

Во времена самого Эрнста Энгеля данный фактор практически не влиял на экономику, тогда как в современной России он играет главенствующую роль.

В 2025 году номинальные зарплаты выросли на 13,5%, но реальный прирост составил лишь 4,4% после учета уровня инфляции. Кроме того, серьезное значение имеет дисбаланс доходов населения: средняя зарплата приближается к 100 тысячам рублей в месяц, тогда как медианный показатель находится на уровне 70 тысяч рублей, а в ряде регионов — около 40 тысяч.

Еще одним фактором увеличения расходов стал сдвиг в потребительских предпочтениях. По данным компании Nielsen, в 2025 году интерес к готовой еде вырос на 24,4%, что отразилось на увеличении доли расходов российских семей на услуги общественного питания — до 2,84% против 2,55% годом ранее.

Инфляция остается главным двигателем роста затрат на продукты питания как в России, так и по всему миру. Эксперты полагают, что если уровень инфляции удастся стабилизировать до отметок в 4,5–5,5% в год, доля расходов на питание может сократиться до 37–38% от общего объема затрат семьи.

В стоимости капусты, моркови, картофеля, лука, свеклы отразились увеличившиеся затраты оптовиков на хранение овощей открытого грунта. Яйца существенно подорожали из-за того, что производители поднимали цены для компенсации растущих издержек на корма, вакцины, упаковку и логистику.

Подешевели бытовая техника, компьютеры и средства связи: крепкий рубль позволил поставщикам снизить цены, чтобы стимулировать спрос. В итоге стали доступнее, например, стиральные машины, планшеты и смарт-часы.