В России вырос спрос на устриц
В России по итогам 2018 г. выросло производство и вылов устриц. Об этомпишет РБК со ссылкой на данные Росрыболовства. Рост показателейподогревает увеличившийся спрос граждан на этот продукт.
В Приморском крае на таких фермах в прошлом году было выращено 1,26 тыс. тмоллюсков (в 14 раз больше, чем в 2017 г.). В Крыму производство достигло 706т, что в два раза превышает прошлогодний показатель. В Севастополе былопроизведено еще 87 т, что на 34% больше, чем годом ранее. На фермахКраснодарского края число выращенных устриц увеличилось в 2,8 раза, до 55т.
Выросшее производство устриц показывает, что спрос на этот морской деликатессреди россиян растет, считает президент Всероссийской ассоциациирыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров Герман Зверев.
Вклад в развитие потребления этого деликатеса вносят рестораны и в целомсегмент HoReCa, поскольку растет предложение доступной продукции. Частопроводят акции «устрица по 190 руб.», объясняет представительРосрыболовства.
Охлажденные устрицы есть в ассортименте «Ашана» и «Ленты», но повышенногоспроса на них ритейлеры пока не наблюдают. Это не продукт массового спроса, егопотребляют скорее в ресторане по особому поводу, отметил представитель«Ленты».