Чем полезен кускус и как его лучше приготовить?

Кускус — традиционное североафриканское блюдо.

«Это продукт, который изготавливают из крупинок манной крупы (из твердых сортов пшеницы), смоченных водой, обсыпанных мукой и скатанных в мелкие шарики. По сути, это разновидность макаронных изделий, только очень маленького размера, — рассказал aif.ru кандидат фармацевтических наук Игорь Сокольский — Родиной кускуса считаются страны Северной Африки, где он на протяжении веков был основным продуктом питания».

Чем полезен кускус?

Кускус содержит массу полезных веществ.

Витамины группы B нормализуют работу нервной системы и улучшают мозговую деятельность, помогают бороться с усталостью, стрессом и бессонницей, улучшают состояние кожи и волос .

Микроэлементы: кускус содержит калий (укрепляет сердечную мышцу), железо (для гемоглобина), фосфор, медь и цинк.

Медленные углеводы и клетчатка — они обеспечивают длительное чувство сытости, нормализуют работу кишечника и помогают выводить токсины.

Калорийность кускуса невысока (около 112 ккал на 100 г). Многие используют его в периоды борьбы с лишним весом.

Как лучше приготовить кускус?

Кускус ценят за то, что его быстро и просто готовить. Его не нужно варить: достаточно залить кипятком или бульоном и дать настояться, после чего можно использовать как гарнир или основу для салатов и горячих блюд.

Самый популярный и щадящий метод — запаривание, который сохраняет всю пользу продукта.

1 часть кускуса залить 1 частью кипятка, добавить щепотку соли и чайную ложку оливкового масла. Накрыть крышкой и оставить на 5-10 минут. Готовый кускус разрыхлить вилкой, чтобы он стал рассыпчатым.

Кускус — это «продукт-трансформер» с нейтральным вкусом, который отлично впитывает ароматы других ингредиентов.

С чем лучше есть кускус?

С овощами — помидорами, огурцами, кабачками, баклажанами, болгарским перцем, спаржей. Их можно добавлять как свежими, так и запеченными на гриле.

Мясом и рыбой — кускус подходит к баранине, курице, индейке, а также к любой рыбе и морепродуктам.

Фруктами и орехами — классическое восточное блюдо — кускус с сухофруктами (курага, изюм, инжир), финиками, орехами (кешью, арахис) и медом.

Зеленью и специями — идеально подойдут тимьян, майоран, орегано, базилик, петрушка.