Почему в Германии стали есть меньше мяса

19.04.2024 16:27

Почему в Германии стали есть меньше мяса? На прошлой неделе немецкий магазин REWE открыл свой первый веганский магазин на мосту Варшауэр в берлинском районе Фридрихсхайн.

Почему в Германии стали есть меньше мяса

Магазин «REWE voll pflanzlich» (полностью на растительной основе) сравнительно небольшой, но в нем представлено более 2 700 веганских продуктов, согласно информации, предоставленной компанией. В отличие от 3 800 других магазинов REWE, в них не продается мясо, молоко и другие продукты животного происхождения.

Для сравнения, в обычных магазинах REWE часто продается до 1 400 веганских товаров, и за последние годы этот ассортимент только вырос. Особенно популярны альтернативные молочные продукты и свежие полуфабрикаты.

REWE Group уже добивалась успеха с растительными франшизами. Ее австрийская дочерняя компания Billa запустила Billa „Pflanzilla” в сентябре 2022 года.

По адресу Warschauer Straße 33 первый магазин REWE voll pflanzlich расположился на устоявшейся веганской территории. Ранее в этом месте располагался магазин Veganz, который был первой в Европе сетью веганских супермаркетов. Veganz продала свой розничный бизнес в 2023 году, заявив, что планирует сосредоточиться на разработке продуктов.

Как реагирует район?

Жительница Берлина Леона зашла в магазин вместе со своей подругой по пути в галерею Ист-Сайда.

«Я думаю, это здорово», – сказала она в интервью. «Здесь я могу найти вещи, которых нет в обычном магазине REWE».

Она добавила, что расположение магазина во Фридрихсхайне имеет смысл, потому что в этом районе много веганских ресторанов и жителей, дружелюбных к вегетарианцам.

Лилла Фуфави, основательница Berlin Fashion Tours, заглянула в магазин во время уличного тура, посвященного устойчивой торговле.

Привести экскурсионную группу в REWE было, пожалуй, смелым шагом, ведь Фуфави впервые посетила магазин сама, но она рассказала, что ее гостям понравилась остановка.

«Им понравилась идея, что вы просто заходите в магазин и без всяких усилий становитесь веганом. Других вариантов нет», – сказала Фуфави.

Она добавила, что, будучи одним из крупнейших игроков в индустрии, тот факт, что REWE продвигает больше растительных продуктов, показывает, что индустрия делает шаги в сторону устойчивого развития.

Готова ли Германия оставить Die Wurst в прошлом?

Традиционная немецкая кухня славится своим акцентом на Fleisch, например, сосиски, тушеное мясо или свиную лопатку. Хотя местные любимые блюда, такие как Thüringer Bratwurst, конечно, никуда не денутся в ближайшее время, потребление мяса на душу населения в Бундесреспублике в последние годы снижается.

По предварительным данным Информационного центра сельского хозяйства Германии (BZL), в 2023 году потребление мяса на душу населения снизится на 430 граммов, до 51,6 килограмма, что является самым низким показателем с начала проведения исследования.

То же самое нельзя сказать о США, где потребление мяса продолжает расти. В Великобритании потребление мяса падает, но не так резко, как в Германии.

Интересно, что прежняя зацикленность Германии на мясе, возможно, привела к тому, что в будущем страна будет охотнее принимать растительные продукты.

Многие молодые немцы видели, как их старшие родственники страдают от болезней, связанных с питанием, таких как сердечные заболевания или рак. Тем временем исследования, подтверждающие положительное влияние растительной диеты, привлекают все больше внимания.

Немецкое общество питания (DGE) рекомендует диету, на три четверти состоящую из растительной пищи.

«Грубо говоря, люди едят слишком много мяса и пьют слишком много алкоголя, слишком мало цельного зерна, слишком мало фруктов и овощей и слишком мало бобовых и орехов», – сказала Астрид Донали, пресс-секретарь DGE.

Веганская или вегетарианская диета, как правило, более распространена среди молодого поколения Германии, что позволяет предположить, что потребление мяса на душу населения в стране может продолжать снижаться в течение некоторого времени.

Учитывая эту тенденцию, первый полностью веганский магазин REWE может оказаться первым признаком надвигающихся изменений на рынке, поскольку производители и продавцы продуктов питания в Германии наращивают усилия, чтобы воспользоваться растущим спросом на растительную пищу.

«Когда речь заходит о питании, немцы уделяют больше внимания своему здоровью, воздействию на окружающую среду или благополучию животных», – говорит министр продовольствия и сельского хозяйства Джем Оздемир (Cem Özdemir) из партии «зеленых». «Сегодня многие люди едят меньше мяса, но более осознанно – и все цифры говорят о том, что эта тенденция сохранится».

Он добавил, что это открывает возможности для того, чтобы сделать цепочки поставок продовольствия в Германии более устойчивыми, гуманными и справедливыми: «Мы должны воспользоваться новыми рыночными возможностями. Лучше содержать меньше животных… В то же время мы рассчитываем на то, что фермеры смогут хорошо зарабатывать на растительных альтернативах в дополнение к животным продуктам».