Специфика сферы HoReCa
Если вы имели дело с ресторанным или отельным бизнесом, это понятие вам точно знакомо. Однако если с данной сферой вы никогда не были связаны, то, возможно, слышали название HoReCa, но его значение вам неизвестно.
HoReCa (расшифровывается как Hotel, Restaurant, Cafe) – термин, обозначающий сферу услуг и приема гостей. Иными словами, он объединяет все точки общественного питания. Кроме этого, он также включает поставщиков услуг, оборудования и товаров для ресторанно-отельного бизнеса. Основной процесс HoReCa – это развитие и совершенствование сервиса и качества обслуживания.
Характеристики сегмента HoReCa
Данный сегмент, в отличие от других сфер бизнеса, имеет несколько особенностей:
- Продаваемый продукт готов к употреблению на месте продажи.
- Бренд и упаковка продукта не видны клиенту. Поэтому продавец сегмента не переплачивает за дорогую упаковку или бренд. Исключением являются алкогольная продукция, безалкогольные готовые напитки и сигареты.
- Продавец не покупает товары у поставщиков с запасом. Закупки производятся в минимальных количествах.
- Сегмент максимально ориентирован на потребности посетителя. Клиенты платят не только за продукты и напитки из меню. Они платят за настроение, сервис и атмосферу.
Специфика сферы HoReCa
В сегменте есть два основных направления: торговля и продажи. В продажах эта сфера выступает каналом сбыта для определенной продукции. Сами по себе каналы сбыта HoReCa не большие и не направлены на оптовые поставки. Большинство поставщиков сотрудничают с отелями и ресторанами для повышения узнаваемости собственного бренда.
HoReCa в торговле — это сегмент рынка, предлагающий услуги по проживанию, общественному питанию и развлечениям. Суть в том, что там, где приобретается продукт, там он и употребляется. Особенностью является то, что продукт подаётся в открытом виде, без упаковки и проходит несколько стадий преобразований. Все это, дополненное мастерством обслуживающего персонала, креативной подачей и уютным дизайном, придает ценность продукту.
Источник - https://eu-market.ru