Каре телятины по-владимирски
http://www.youtube.com/watch?v=sBsNZtxwhTs
Чтобы приготовить это блюдо, стоит приложить немало усилий, но, поверьте, результат будет того стоить! Мастер-класс от шеф-повара Дмитрия Кокина.
Каре телятины посолите и поперчите.
![](http://mtdata.ru/u1/photo9B29/20235008190-0/original.jpg#20235008190)
Смажьте мясо топлёным маслом.
![](http://mtdata.ru/u1/photoADCA/20458081039-0/original.jpg#20458081039)
Переложите каре телятины на противень, налейте немного воды и запекайте в духовке при температуре 200 °С в течение 40 минут.
![](http://mtdata.ru/u1/photo2AF4/20681153888-0/original.jpg#20681153888)
Мясо отделите от кости и нарежьте на медальоны.
![](http://mtdata.ru/u1/photo3DF2/20904226737-0/original.jpg#20904226737)
Каждый кусок смажьте грибным соусом.
![](http://mtdata.ru/u1/photoFF6E/20127299586-0/original.jpg#20127299586)
Соедините мясо шпажкой и выложите на косточку.
![](http://mtdata.ru/u1/photo8966/20350372435-0/original.jpg#20350372435)
В соус бешамель добавьте желток одного яйца и тёртый пармезан и тщательно перемешайте.
![](http://mtdata.ru/u1/photoDC27/20573445284-0/original.jpg#20573445284)
Обмажьте мясо получившейся смесью.
![](http://mtdata.ru/u1/photoB6D1/20796518133-0/original.jpg#20796518133)
Посыпьте мясо тёртым пармезаном, полейте топлёным маслом и запекайте в духовке до румяной корочки.
![](http://mtdata.ru/u1/photo4EF0/20019590982-0/original.jpg#20019590982)
Готовое мясо переложите на сервировочный поднос, удалите шпажку и подавайте с запечённым в сметане картофелем и соте из овощей. Приятного аппетита!
![](http://mtdata.ru/u1/photo1953/20242663831-0/original.jpg#20242663831)