Шоколадно-ванильный бисквитный рулет
Мягкий, ароматный бисквитный рулет с шоколадно-кофейным вкусом. Отличный вариант выпечки к чаю. Я приготовила рулет с апельсиново-морковным вареньем, вы можете использовать любую начинку.
![](http://mtdata.ru/u12/photo566C/20469501461-0/original.png#20469501461)
Ингредиенты на бисквитный рулет (размер противня 33х37 см):
15 г какао-порошка
5 г растворимого кофе
30 мл горячей воды
8 яичных желтков
щепотка соли
ванилин
50 г сахара
95 мл тёплого молока
65 мл тёплого растительного масла
110 г пшеничной муки
25 г кукурузного крахмала
3 г разрыхлителя
8 яичных белков
130 г сахара
Как приготовить бисквитный рулет
Какао-порошок, кофе и горячую воду соединяем, перемешиваем.
![](http://mtdata.ru/u12/photoB29B/20692574310-0/original.jpg#20692574310)
Соединяем яичные желтки, 50 г сахара, соль и ванилин. Хорошо перетираем венчиком.
Добавляем тёплые молоко и растительное масло. Перемешиваем.
![](http://mtdata.ru/u12/photoA5D6/20915647159-0/original.jpg#20915647159)
Соединяем муку, крахмал и разрыхлитель. Просеиваем в жидкую смесь. Перемешиваем.
![](http://mtdata.ru/u12/photoE301/20138720008-0/original.jpg#20138720008)
Яичные белки взбиваем до пышной пены.
В 3-4 этапа добавляем сахар, продолжая взбивать.
Взбиваем до средних пиков.
![](http://mtdata.ru/u12/photo07EA/20584865706-0/original.jpg#20584865706)
Постепенно добавляем яичные белки в тесто, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком.
![](http://mtdata.ru/u12/photo75E4/20031011404-0/original.jpg#20031011404)
Примерно 1/3 часть теста откладываем и добавляем в неё смесь из какао и кофе. Перемешиваем.
Противень застилаем пергаментной бумагой или тефлоновым ковриком, формируя бортики.
Переливаем ванильное тесто на противень. Распределяем. Несколько раз отстукиваем об стол.
Сверху распределяем шоколадное тесто. Углубляясь в тесто, делаем пальцем рисунок, чтобы часть шоколадного теста прошла в ванильное.
![](http://mtdata.ru/u12/photo79E5/20923302800-0/original.jpg#20923302800)
![](http://mtdata.ru/u12/photo2FBA/20369448498-0/original.jpg#20369448498)
Выпекаем при 170°С около 20-30 минут. Когда верх зарумянится и деревянная палочка будет выходить из бисквита сухой, он готов.
Достаём из духовки. Сразу переворачиваем бисквит на лист пергаментной бумаги.
![](http://mtdata.ru/u12/photo6AF4/20592521347-0/original.jpg#20592521347)
Даём остыть 15 минут.
Обрезаем края бисквита. С одной стороны обрежьте край по диагонали.
![](http://mtdata.ru/u12/photoBDB1/20038667045-0/original.jpg#20038667045)
Покрываем бисквит тонким слоем начинки. Это может быть варенье, джем, мёд, ганаш. У меня апельсиново-морковное варенье.
С помощью пергамента сворачиваем бисквит в рулет, хорошо поджимая его.
![](http://mtdata.ru/u12/photoB00A/20484812743-0/original.jpg#20484812743)
Заворачиваем бисквит в пергамент. Убираем в холодильник примерно на 1 час.
![](http://mtdata.ru/u12/photo1ECD/20707885592-0/original.jpg#20707885592)
Достаём, нарезаем и подаём к столу.
![](http://mtdata.ru/u12/photoFE93/20930958441-0/original.jpg#20930958441)
Видеорецепт:
Другие мои рецепты десертов:
Бисквитный рулет с кофейным ганашем и ванильным кремю
Меренговый рулет с апельсиновой начинкой
Шоколадный рулет с кокосовым кремом
Шоколадные чашки “Кофе с апельсином” | Шоколадные пирожные с кофе
Песочный торт с заварным шоколадным кремом
Шоколадный торт с апельсиновым муссом и карамельной глазурью