Сладкая рисовая запеканка с изюмом
⠀
Рисовая запеканка сохранит все ценные свойства каши, но будет намного вкуснее и красивее, что особенно понравится детям. Снаружи она запечется до румяной корочки, а внутри станет как пирог с «островками» сладкого изюма. В запеканку можно положить и курагу, и сушеную вишню, и финики, а также добавить корицу или мускатный орех. При подаче обязательно полейте ее сладкими топингами. Идеально подойдет нежная сгущенка, но будет так же вкусно и с шоколадом, и с вареньем.
⠀
Ингредиенты (на 4 порции):
• Круглый рис — 80 г;
• Сахар — 2 ст. л. (50 г);
• Куриное яйцо — 2 шт. (120 г);
• Изюм светлый — 2 ст. л. (20 г);
• Сливочное масло — 25 г;
• Ванильный сахар — 2 г;
• Панировочные сухари — 1 ст. л. (15 г)
⠀
Для подачи:
• Сгущенное молоко — по желанию
⠀
Рецепт:
1. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника. Промойте рис до прозрачной воды. Вымойте и вытрите насухо яйца. Выложите изюм в дуршлаг и ополосните его теплой водой, дайте ей стечь. Подготовьте кастрюлю, миску и глубокую форму для запекания. Смажьте ее 0,5 ч. л. сливочного масла. Разогрейте духовку до 180°С.
2. Высыпьте рис в кастрюлю, залейте чистой водой в пропорции 1:3. Поставьте посуду на сильный огонь и дайте воде закипеть.
3. Уменьшите огонь под кастрюлей до слабого и сварите рис до готовности в течение 20 минут. Слейте оставшуюся воду и оставьте кашу остывать.
4. Выложите остывший рис в миску, разбейте к нему яйца. Добавьте ванильный и белый сахар, хорошенько размешайте ингредиенты.
5. Положите к рису масло, всыпьте изюм. Еще раз все как следует перемешайте.
6. Посыпьте дно формы для запекания панировочными сухарями. Сверху разложите подготовленную рисовую массу и разровняйте ее.
7. Поставьте форму с рисовой массой в духовку и запеките ее в течение 20-25 минут до легкой румяной корочки. Достаньте форму с готовой запеканкой и дайте ей немного остыть.
⠀
Нарежьте запеканку на порции и подайте со сгущенным молоком или любым другим топингом на ваш вкус.