Секрет выбора качественного сахара от опытной хозяйки: маленькая деталь на этикетке меняет вкус и чистоту продукта
Многие покупатели при выборе сахара смотрят только на ценник, считая, что содержимое всех пачек одинаково. На самом деле качество продукта напрямую зависит от его категории, которая определяется государственным стандартом. В России производство регулируется ГОСТ 33222-2015, и именно буквенно-цифровой код на упаковке подскажет, насколько чистый продукт перед вами.
Самым качественным считается сахар категории "Экстра", где содержание чистой сахарозы достигает 99,8 %. Он отличается идеальной белизной и отсутствием посторонних примесей. Сорта ТС1 и ТС2 являются наиболее массовыми и подходят для повседневного использования, а категория ТС3 содержит чуть больше минеральных веществ, что может незначительно влиять на прозрачность сиропа.
Помимо степени очистки, сахар различается по форме выпуска:
- кристаллический песок разного калибра;
- прессованный кусковой сахар в форме кубиков;
- сахарная пудра, в которую для рассыпчатости добавляют антислеживающие компоненты.
Технологи пищевой промышленности отмечают, что для приготовления прозрачной карамели или сложных кондитерских изделий лучше использовать только категорию "Экстра". Использование низших сортов может привести к появлению мутного осадка при кипячении сиропа. Интересный факт: в прошлом для визуального отбеливания сахара в него могли добавлять ультрамарин, но современные методы фильтрации позволяют добиться чистоты без красителей.
При покупке других продуктов также стоит внимательно изучать маркировку, чтобы не переплачивать за маркетинговые хитрости. К примеру, работники птицефабрики никогда не выбирают определенные категории яиц, предпочитая более качественные альтернативы.
Также ранее сообщалось, что одно слово на этикетке сахара способно лишить ваше варенье привычной сладости. Согласно ГОСТ 33222-2015, категории "Экстра", "ТС1" и "ТС2" различаются содержанием сахарозы и степенью очистки от мелассы. Специалисты рекомендуют проверять прозрачность кристаллов и номер стандарта перед покупкой.