Неожиданная правда о сливочном масле от врача: чем оно опасно и на что следует заменить

Долгое время сливочное масло считалось чуть ли не обязательным продуктом, символом питательного завтрака. Но данные последних научных работ заставляют пересмотреть эту привычку.

Оказывается, регулярное употребление сливочного масла может быть связано с увеличением рисков для сердечно-сосудистой системы. Диетолог-гастроэнтеролог Нурия Дианова подтверждает: замена животного жира на растительный — это обоснованный шаг к более здоровому рациону.

Почему стоит пересмотреть отношение к сливочному маслу?

Проблема не в самом продукте, а в его количестве и частоте употребления. Сливочное масло богато насыщенными жирами. Когда мы едим его каждый день и помногу, эти жиры напрямую влияют на уровень холестерина, способствуя его накоплению на стенках сосудов. Это, в свою очередь, создает почву для атеросклероза, гипертонии и увеличивает нагрузку на сердце.

Крупные наблюдения, которые охватывают тысячи людей на протяжении лет, показывают любопытную закономерность. Замена даже небольшой порции сливочного масла — примерно 10 граммов в день, что равно тонкому слою на бутерброде — на полезные растительные жиры коррелирует со снижением общей смертности. Речь идет в том числе о снижении рисков, связанных с онкологическими и сердечными заболеваниями.

На что менять? Главное — качество альтернативы

Самый простой и очевидный совет — начать с процесса готовки. Для жарки сливочное масло действительно не лучший выбор. У него низкая температура дымления, оно быстро начинает гореть, выделяя вредные вещества. Рафинированные растительные масла — подсолнечное, оливковое, рапсовое — для этой задачи подходят гораздо лучше.

Сложнее дело обстоит с бутербродами и выпечкой, где нам важна консистенция и вкус. Здесь на помощь приходят современные спреды. Важно сделать акцент на слове "современные". Мы не говорим про дешевые маргарины прошлого поколения, полные гидрогенизированных трансжиров — их вред давно доказан.

Хороший спред сегодня — это продукт, созданный по технологии переэтерификации. На его упаковке в составе на первом месте будут указаны натуральные растительные масла: подсолнечное, рапсовое, пальмовое. Такой продукт содержит значительно меньше насыщенных жиров и практически лишен опасных трансжиров. Его можно спокойно мазать на хлеб или использовать в домашней выпечке.

Какие растительные жиры должны быть в рационе обязательно?

Помимо замены, важно активно добавлять в питание полезные ненасыщенные жиры. Их отличный источник — нерафинированные растительные масла холодного отжима. Столовая ложка оливкового, льняного или горчичного масла в день в составе салатной заправки — это прямой вклад в здоровье сосудов. Эти масла не подходят для нагрева, но являются незаменимым компонентом холодной кухни.

Источник: Дзен-канал "Едим дома" с Юлией Высоцкой

Читайте также:

• Как стирать и сушить свитер, чтобы он не растянулся: 5 правил, которые нужно знать
• Каких людей нужно избегать - вот 5 признаков, чтобы распознать скрытую злобу в вежливом собеседнике
• Картофельное пюре теперь готовлю только так - всего несколько секретов превратят обычный гарнир в кулинарный изыск
• Не выкидывайте старое зеркало - есть 8 идей, которые вы захотите повторить с ним
• Один лавровый лист — и вы забудете о запахах в мусорном ведре: и ещё 5 лайфхаков