Если печень выходит резиновой — вы просто не так её тушите. нашла способ, благодяря которому она всегда мягкая и нежная
Печень — продукт капризный. При неправильном приготовлении она становится похожей на подошву. Но есть прием, который гарантирует мягкий результат. Я его проверил. В основе — тушение в сметанном соусе с горчицей. Этот союз дает нежность и убирает характерный привкус.
Берем стандартный набор. Рассчитываем на 3 порции.
Что понадобится:
-
Говяжья печень — полкило.
-
Две луковицы.
-
Сметана (можно густые сливки) — стакан.
-
Горчица простая, без зерен — ложка чайная.
-
Мука для панировки — несколько столовых ложек.
-
Масло для жарки.
-
Соль, черный перец.
Действуем по шагам:
-
Подготовка. Печень моем, снимаем внешнюю пленку. Режем кубиками или пластинами. Для вымачивания: можно положить в молоко на час. Это делает ее мягче, но если нет времени — пропускаем.
-
Лук. Чистим, режем полукольцами. Обжариваем на разогретой сковороде до золотистости. Вынимаем и откладываем.
-
Панировка. Кусочки печени кладем в пакет, добавляем муку. Закрываем и трясем. Так они все покрываются, а кухня чистая.
-
Обжарка. В сковороду, где был лук, добавляем немного масла. Кладем печень. Готовим на сильном огне 8-10 минут, переворачивая. Должна появиться корочка.
-
Соус и тушение. Возвращаем лук к печени. Уменьшаем огонь до минимума. В миске смешиваем сметану, горчицу, соль, перец. Заливаем в сковороду, аккуратно мешаем.
-
Финал. Накрываем крышкой, томим 5-7 минут. Затем выключаем плиту и даем постоять 10 минут, не открывая. За это время печень пропитается.
Горчица в соусе почти не чувствуется. Ее задача — сделать текстуру нежной. Гарнир — любая каша, картофель или макароны.
Читайте также:
- Пора запомнить: для чего предназначен каждый из трех отсеков стиральной машины
- Денег никогда не будет, если забудете эти советы: 8 финансовых правил, которые меня спасают
- Это мясо в картошке стало нашим семейным хитом - вот рецепт, который никогда не подводит
- Как сделать подошву кроссовок снова белой: вся желтизна уходит за 5 минут
- Какие чистящие средства нельзя смешивать: шпаргалка для хозяюшек