Осторожно, блины! Как их есть и не пожалеть о последствиях - в Роскачестве назвали важные правила

Наступил второй день Масленицы – на Руси его называли "заигрыши". Как сообщают эксперты Википедии, с этого дня начинались настоящие гулянья: молодёжь каталась с горок, парни присматривали невест, а хозяйки пекли горы блинов.

Аромат румяных кружев стоит в каждом доме, и удержаться от соблазна почти невозможно. Но современные диетологи и шеф-повара уверены: чтобы праздник оставил только приятные воспоминания, не обязательно есть до отвала. Специалисты Роскачества вместе с врачами и кулинарами подготовили простые, но работающие правила для тех, кто хочет сохранить лёгкость и здоровье на всю масленичную неделю.

Сколько блинов съесть без вреда

Классический блин, особенно если он хорошо пропитан маслом и подан с жирной сметаной, тянет на 200–250 килокалорий. Тарелка из трёх-четырёх штук – уже почти полноценный обед.

Блины – продукт калорийный и жирный, поэтому разумный ориентир – две-четыре штуки в день, – советуют эксперты Роскачества.

Людям с лишним весом, повышенным холестерином или слабым желудком стоит быть особенно осторожными. Переедание грозит тяжестью, изжогой и даже обострением хронических заболеваний поджелудочной или печени.

Готовим блины без масла: совет шеф-повара

Жарка в масле – дело привычное, но не единственное. Шеф-повар ресторана "Кафе Пушкинъ" Андрей Махов делится лайфхаком, который удивит многих хозяек: отличные блины получаются на пару.

Нужна тефлоновая форма с бортиками – её называют блинницей. Выливаете тесто и ставите в пароварку. Блин прекрасно пропекается, поднимается, а масло вообще не используется, – рассказывает эксперт.

Для тех, кто не готов менять сковороду на пароварку, есть другие хитрости:

• выбирайте посуду с надёжным антипригарным покрытием;
• масло наносите тонким слоем – силиконовой кисточкой или спреем;
• вместо жирного молока берите минеральную воду, кефир или простоквашу – тесто получится нежнее и усвоится легче.

Блины для всех: без глютена и с пользой

Современная кулинария позволяет не отказываться от блинов даже при особом питании. Гастроэнтеролог Наталья Бодунова рекомендует тем, кто не переносит глютен, попробовать рисовую, кукурузную муку или муку из киноа. Они дают отличную текстуру и ничуть не хуже пшеничной.

А диетолог Михаил Зейгарник советует добавить в тесто гречневую муку. Она богата клетчаткой и витаминами группы B. Чтобы смягчить её характерный привкус, просто смешайте с обычной мукой поровну – и домочадцы не заметят разницы.

Маленькие секреты большого вкуса

Шеф-повар Андрей Махов напоминает ещё об одном простом правиле: количество соли, сахара и масла в тесте можно безболезненно сократить на треть. Вкус от этого не пострадает, а польза для организма возрастёт.

Главный итог

Масленица-2026 – время радости и вкусной еды. Чтобы праздник не омрачился тяжестью в желудке, достаточно соблюдать меру и не бояться экспериментов. Паровые, гречневые, на кефире – выбирайте свой идеальный рецепт и наслаждайтесь каждым днём масленичной недели без лишних забот.

Читайте также:

• Хилый цветок ожил за неделю: чем подкормить комнатные растения за копейки — 1 таблетка на литр воды решит проблему
• В 68 лет я поняла, что любовь родственников не спасет: 3 вещи, которые реально помогают на пенсии
• Куриное филе в фольге: перестала покупать колбасу. Рецепт, который выручает всегда — делюсь 3 разными начинками
• Делаем бюджетный ремонт, который будет выглядеть на миллион: 4 рабочих приёма от мастера
• Сапоги перестали скользить на льду: муж приклеил ленту за копейки — лайфхак, который спасёт от падений