Как купить шоколад и не пожалеть? Роскачество и специалисты раскрыли всё, что нужно знать о правильном выборе

Качественный шоколад в магазине встречается не так часто, как хотелось бы. Производители используют разные ингредиенты, и не все из них полезны. Эксперты Роскачества, технологи и диетологи объяснили, на что обращать внимание при покупке.

О чем говорит упаковка

Первое, что стоит изучить, — это информация на обертке. Если на ней стоит отметка ГОСТ, значит, продукт сделан по стандартам, которые регулируют состав. Это уже хороший знак. Еще один ориентир — российский Знак качества. В Роскачестве поясняили РИА Новости, что его присваивают после дополнительных проверок. Сейчас в России семь видов шоколада от известных производителей, которые эту отметку получили.

Вот что обязательно должно быть на этикетке:

• дата выпуска и срок годности;
• условия хранения;
• сведения о ГМО (если они есть);
• номер стандарта;
• сколько белков, жиров и углеводов.

Из чего сделан настоящий шоколад

Директор по качеству холдинга "Объединенные кондитеры" Юлия Жукова объясняет, что в хорошем темном шоколаде всего три компонента: какао-масло, тертое какао и сахар. Для молочного добавляют сухое молоко. Иногда встречаются лецитин и ванилин — это допустимо. Главное, чтобы список был коротким. Если в составе много незнакомых слов, лучше отложить плитку в сторону.

Как оценить качество без этикетки

Если упаковка не вызывает доверия или вы хотите убедиться на месте, есть простой способ. Возьмите кусочек в руку и подержите несколько секунд. Натуральный шоколад начнет таять от тепла пальцев и оставит след. Какао-масло плавится при 34 градусах, а температура тела выше. Если ничего не происходит, значит, в составе есть заменители.

Что снаружи и внутри

Поверхность плитки может быть блестящей или матовой, с рисунком или без — это не принципиально. Особенно когда внутри есть орехи, цукаты или изюм. Важно, чтобы структура была однородной: добавки не должны скапливаться в одном месте.

Почему появляется белый налет

Многие видели светлый налет на шоколаде и думали, что он испортился. На самом деле это просто «седина» — она возникает из-за перепадов температуры при хранении. Если срок годности не истек, достаточно подышать на плитку, и налет исчезнет. Кстати, продукты с заменителями какао-масла такой особенности лишены. Так что налет может быть даже признаком натуральности.

Можно ли верить видео с горящим шоколадом

В интернете иногда показывают, как шоколад поджигают, чтобы доказать наличие добавок. Заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева поясняет: это нормально. В составе есть жиры, они легко воспламеняются и горят. Так что огонь не говорит о подделке.

Сколько шоколада можно съедать

Диетолог Марият Мухина приводит конкретные цифры. Горького шоколада можно 30–50 граммов в день. Плитку в 100 граммов лучше растянуть на неделю. В молочном больше сахара, поэтому достаточно небольшого кусочка — примерно 25 граммов.

Кому лучше воздержаться

Маленьким детям до семи лет шоколад давать не стоит. Их желудок еще не приспособлен к таким продуктам, и возможны реакции. Если у человека есть непереносимость, вместо шоколада можно использовать кэроб — это плоды рожкового дерева, которые по вкусу напоминают какао.

Как хранить

ГОСТ рекомендует держать шоколад при температуре от 5 до 22 градусов и влажности не выше 70 процентов. Не убирайте плитку в холодильник и не оставляйте на солнце. Также следите, чтобы рядом не было продуктов с резким запахом — шоколад быстро их впитывает.

При выборе стоит обращать внимание на упаковку, состав и сроки. Налет и способность гореть не говорят о плохом качестве. А умеренное потребление позволяет получать от продукта только пользу.

Читайте также:

• Куда пристроить стеклянные банки: 10 идей для дома, которые реально работают — помогут навести порядок без затрат
• Когда пора уходить: 6 сигналов, что отношения давно мертвы
• Советский рецепт Оливье из книги 1939 года: почему он вкуснее современного — никакой химической колбасы
• 5 ошибок, из-за которых интерьер выглядит дешево, и 5 стильных решений на замену: преображаем дом от пола до потолка
• Вы только испортите вещи: эксперты рассказали, почему нельзя убирать зимние куртки в вакуумные пакеты