Пальмы - ноль, только какао: Роскачество назвало качественные бренды шоколада - смело берите детям на Новый год

Новый год уже стучится в дверь — а вместе с ним и вопрос: что класть под ёлку? Конфеты в ярких коробках, фигурки Дедов Морозов из шоколада, наборы с «сюрпризами» внутри… Всё это манит глаз и сердце. Но за глянцевой обёрткой может скрываться не лакомство, а компромисс — из пальмового масла, сахара и ароматизаторов «ваниль №7».

Роскачество провело масштабное исследование — и не просто выставило оценки, а впервые чётко обозначило границу между шоколадом и шоколадной плиткой. И разница — не в ценнике, а в составе.

Не «сколько», а «из чего»

Многие смотрят на процент какао — и думают, что 70 % = качество. Но это лишь половина правды.

Настоящий шоколад, по требованиям «Знака качества», должен содержать только какао-масло — никаких эквивалентов: ни пальмового, ни кокосового, ни ши. Российский ГОСТ допускает заменители в пределах 5 %, но премиальные марки обходятся без них вовсе. Почему это важно?

Какао-масло тает при температуре тела — отсюда гладкость, блеск, ощущение «растаял во рту». Пальмовое же — твёрдое, оставляет восковой след, требует эмульгаторов (например, лецитина Е322) и стабилизаторов. Оно дешевле — но цена платится не в кассе, а в ощущениях, в пищеварении, в доверии к продукту.

Молочный шоколад: не «детский», а «сбитен» из ингредиентов

Здесь особенно важно смотреть глубже. Многие считают: чем светлее плитка — тем мягче, тем «для детей». Но «Алёнка» с 37 % какао — более насыщенная по вкусу и балансу, чем некоторые «премиальные» бренды, где сахара почти вдвое больше, чем молочного жира.

«Коркунов», например, содержит 50,8 % общего жира — это не жирность ради жирности, а признак того, что в составе — настоящее сухое молоко и какао-масло, а не заменители и наполнители.

Горький — не значит «неприятный»

O’Zera — 78,3 % какао-продуктов и всего 17,6 % сахара. Это не «для гурманов», это для тех, кто ценит чистоту вкуса: лёгкую горчинку, древесные нотки, послевкусие, которое держится минуту. Такой шоколад можно давать даже младшим школьникам — в умеренных количествах он не вызывает резкого скачка глюкозы, в отличие от сладких аналогов, где сахара больше 30 %.

Выбирать — значит защищать

Это не призыв к отказу от радости. Напротив — это призыв к осознанной радости.

Когда вы кладёте под ёлку плитку с честным составом — вы дарите не просто сладость. Вы дарите:
— уверенность, что в продукте нет пальмового масла (о котором ВОЗ рекомендует ограничивать потребление из-за высокого содержания насыщенных жиров),
— уважение к детскому организму, который ещё учится различать вкус от химии,
— тихий урок: качество — не статус, а внимание.

И в этом — подлинный новогодний смысл. Не в избытке, а в осмысленности. Не в глянце, а в содержании.

Шоколад — это маленький кусочек мира, который мы кладём в руки близким. И пусть он будет настоящим.

Источник: usolie.info

Ранее мы писали:

• Этот молотый кофе стоит брать: Росконтроль определил лучшие марки - 100% арабика без пестицидов
• Росконтроль выбрал лучший растворимый кофе: смело берите с запасом - чистый состав

Читайте также:

• От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
• Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
• Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
• В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
• Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли