Простой трюк с телефоном раскрывает подделку масла за секунды и спасает от переплат в магазине
Высокая цена сливочного масла в магазинах перестала быть гарантией его натуральности. Под видом качественного продукта из сливок часто продают фальсификат с добавлением растительных жиров. Определить подделку по упаковке или запаху в магазине невозможно, однако обычный смартфон способен выявить суррогат еще до того, как он попадет на сковороду.
Для проверки достаточно использовать встроенный фонарик телефона. Метод основан на разной светопропускной способности жиров. Если прислонить включенный фонарик к пачке масла, натуральный продукт, состоящий исключительно из молочных сливок, практически не пропустит свет. Плотная структура животного жира блокирует лучи, создавая лишь слабое глухое свечение у краев.
Фальсификат ведет себя иначе из-за присутствия пальмового, соевого или подсолнечного масел. Эти компоненты делают массу более прозрачной для направленного света. Если кусок масла просвечивается насквозь или дает яркое желтоватое сияние внутри, перед вами маргарин или спред. Растительные жиры имеют иную кристаллическую решетку, которая не может так же эффективно задерживать световые волны, как молочный жир.
Интересный факт: цвет натурального сливочного масла напрямую зависит от времени года. Летом оно более желтое из-за высокого содержания бета-каротина в свежей траве, которую едят коровы. Зимой продукт становится бледнее, но его плотность и реакция на свет остаются неизменными.
Технологи пищевой промышленности отмечают, что качественное масло при заморозке должно колоться и крошиться. Если продукт после морозилки режется плавно и мягко, это верный признак наличия растительных эмульгаторов, которые не застывают полностью при отрицательных температурах.
В России требования к качеству сливочного масла регулируются ГОСТ 32261-2013. Согласно стандарту, в составе не допускается наличие никаких жиров, кроме молочных. Проверка фонариком не заменяет лабораторный анализ, но служит эффективным экспресс-тестом, позволяющим отказаться от покупки сомнительных брендов в будущем и сохранить семейный бюджет.