В Великий пост пеку этот кекс ведрами: без яиц и масла, а он сочный и насыщенный — съедают за минуту

В Великий пост я пеку этот кекс буквально ведрами — и он улетает со стола за минуту. Без яиц, без масла, а получается таким сочным и насыщенным, что домашние не верят, что это постная выпечка. Секрет в черносливе, который при темперировании дает идеальную влажность, и в кофе, который превращает обычное какао в глубокий шоколадный вкус с благородной горчинкой.

Рецепт до смешного прост: пюрирую блендером 120 г чернослива с 7 ложками воды — эта масса заменит яйца и масло. Завариваю 5 ложек растворимого кофе в 500 мл воды, остужаю. Смешиваю муку (400 г), сахар (300 г), какао (50 г) и разрыхлитель. Соединяю все ингредиенты, добавляю горсть измельченного фундука и секретный компонент — 1,5 ложки соевого соуса. Звучит необычно, но именно соус подчеркивает шоколад и убирает приторность.

Выпекаю в силиконовой форме 30–40 минут при 180 градусах. Главное правило — не вынимать горячим, дать полностью остыть. Посыпаю сахарной пудрой и наблюдаю, как десерт исчезает с тарелки. Сочный, шоколадный, ароматный — теперь это мой главный рецепт на время поста. И даже те, кто не постится, просят добавку.