Какой торт называют лучшим на планете: секрет норвежского десерта, который покорил всех
Норвежский торт, известный как один из лучших в мире, отличается изысканным вкусом и гармоничным сочетанием ингредиентов. Он состоит из нежнейшего бисквита, воздушной меренги, кремового наполнителя и миндального аромата. Особенностью его приготовления является совместное выпекание теста и меренги, а затем их разрезание и прослаивание кремом, что придает изделию лёгкость и воздушность.
Классический крем готовится на основе взбитых сливок и ванильного заварного крема. Для придания карамельного оттенка возможно использование варёной сгущёнки.
Время приготовления:Общее: 2 часа.Активное: 40 минут.Порции: 8.
Ингредиенты:
Для крема:
Яичные желтки: 2 шт.
Кукурузный крахмал: 2 столовые ложки.
Сахар: 50 г.
Сливки (жирность не менее 33%): 450 мл.
Молоко: 200 мл.
Ванильный экстракт: 1 чайная ложка.
Для теста:
Сливочное масло: 150 г.
Сахар: 150 г.
Яичные желтки: 5 шт.
Мука: 150 г.
Разрыхлитель: 1,5 чайной ложки.
Молоко: 100 мл.
Для меренги:
Яичные белки: 7 шт.
Сахар: 280 г.
Миндальные лепестки: опционально.
Инструкция по приготовлению:
Отделить белки и желтки: 7 яиц для меренги, 2 желтка для крема и 5 желтков для теста.
Взбить 2 желтка с кукурузным крахмалом и сахаром до однородной массы.
В кастрюле смешать сливки с молоком, добавить ванильный экстракт и довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
Влить половину горячего молока в желтковую массу, постоянно помешивая.
Вернуть смесь на огонь, постепенно добавляя желтковую массу, и, постоянно помешивая, довести до загустения.
Уменьшить огонь до слабого и продолжать мешать ещё 30 секунд до получения густой консистенции.
Переложить основу в миску, накрыть пищевой плёнкой и охладить в холодильнике.
Для теста взбить размягчённое масло с сахаром до однородной консистенции, затем ввести желтки, тщательно перемешивая.
Смешать муку с разрыхлителем, добавить молоко и перемешать миксером до однородного состояния.
Разогреть духовку до 160 °C, застелить противень пергаментной бумагой, выложить тесто и равномерно распределить.
Для меренги взбить яичные белки с сахаром до устойчивых пиков.
Распределить взбитые белки поверх теста и посыпать миндальными лепестками.
Выпекать в духовке 30 минут до золотистой корочки, затем остудить.
Взбить 300 мл сливок до пышной консистенции, добавить охлаждённую заварную основу и перемешать.
Разделить корж пополам и удалить пергаментную бумагу.
Положить один корж на блюдо (меренгой вниз или вверх — по желанию), смазать кремом и накрыть вторым коржом, располагая меренгу вверх.