Как приготовить китайский суп с лапшой
Китайский суп с лапшой представляет собой ароматное первое блюдо, которое в домашних условиях можно приготовить не хуже, чем в ресторане. Он обладает насыщенным пряным вкусом. благодаря чему прекрасно насыщает. В Китае предпочитают готовить этот супчик на наваристом говяжьем бульоне. Но в качестве основы можно использовать и жирный куриный бульон, обладающий полезными свойствами. Для приготовления бульона нам потребуется качественная говядина. Желательно использовать вырезку. Вторым основным ингредиентом выступает китайская лапша. Лучше использовать продукт из рисовой или пшеничной муки. Лапшу берем самую простую, в составе которой нет яиц. Приобрести такую от китайских производителей можно в любом супермаркете. В отличие от русских первых блюд в китайском супе все ингредиенты варятся отдельно, а лишь потом собираются в отдельной тарелке и заливаются бульоном. Как приготовить китайский суп с лапшой?
Бульон для первого блюда должен быть очень насыщенным и густым. Поэтому нежнейшая вырезка говядины должна тушиться вместе с соевым соусом довольно долго. Здесь спешка ни к чему. В состав обязательно добавляются различные специи и натуральные усилители вкуса. С приобретением приправ проблем не возникнет! Супчик будет выглядеть более оригинально, если его состав обогатить зеленью. Кроме зеленого лука отлично подходит бок-чой, пекинская капуста и салат ромен. Традиционную кинзу тоже вполне можно использовать. Зелень придаст супчику цвета и сделает его более полезными. Ее добавляем в самом конце. Зелень ни в коем случае нельзя варить. В противном случае она потеряет все полезные свойства. Ингредиенты: Качественная вырезка говядины – 500 г;
Китайская лапша – 100 г;
Салат ромен – 6 листочков;
Чеснок – 5 зубчиков;
Растительное масло – 2 ст.л.;
Соевый соус – 3 ст.л.;
Кардамон, палочки корицы, свежий корень имбиря, бадьян, галанган – по вкусу;
Перец чили свежий или сушеный – 1 стручок;
Мускатный орех – 1 целый;
Лавровый лист – 2 шт.;
Коричневый сахар – ½ ст.л.;
Вино сладкое или мирин – по вкусу;
Свежая зелень – ½ пучка для подачи. Способ приготовления: Кусок говядины промываем, просушиваем бумажным полотенцем, очищаем от пленок и жил. Нарезаем говядину на крупные куски поперек волокон;
В сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем в нем очищенные зубчики чеснока и свежий перец чили. Для аромата в состав супа можно добавить белые части зеленого лука. Овощи обжариваем около 2-3 минут, затем добавляем коричневый сахар. Как только сахар начнет карамелизоваться, выкладываем в сковороду куски говядины. Добавляем к мясу половину соевого соуса и сладкое вино. Томим говядину около 4-5 минут;
Выкладываем все подготовленные специи в мешочек, который следует плотно завязать;
Перекладываем томленое мясо в кастрюлю, выкладываем туда мешочек со специями, добавляем оставшийся соевый соус и заливаем компоненты 2 литрами воды. После закипания бульона томим основу около 2 часов;
Когда время приготовления супа подойдет к концу, куски говядины достаем и выкладываем на отдельную тарелку. В бульон отправляем листья салата и готовим буквально 2 минуты. Больше не нужно. В противном случае салат будет «разваливаться»;
В отдельной кастрюле отвариваем китайскую лапшу до полной мягкости в соответствии с рекомендациями производителя;
Теперь начнем собирать суп. Для этого на тарелку выкладываем лапшу. С другой стороны, размещаем куски говядины, желательно их руками разделить на небольшие кусочки. По центру размещаем салат ромен. С помощью половника добавляем в тарелку ароматный бульон. Посыпаем суп измельченной зеленью и подаем к столу. Китайский суп с лапшой подается в горячем виде. Если вы любите острые блюда, то его можно посыпать молотым жгучим перцем