Томатно-фасолевый суп со шпинатом и мятой
Вкусный, необычный, яркий и полезный суп. Угощайтесь. Такую подачу супа, я увидела в одном из ресторанов моего города.Фасоль («Черный глаз») — 100 г
Чеснок (небольших) — 4 зуб.
Мята (маленький) — 1 пуч.
Шпинат (маленький, у меня беби-шпинат) — 1 пуч.
Сок томатный — 1 л
Перец черный
СольФасоль необходимо промыть, отварить способом, указанным на упаковке (Поместить в кастрюлю промытую фасоль с водой в соотношении 1:5, довести до кипения. Варить 10 минут на сильном огне, затем 1,5 -2 часа до готовности на слабом огне). Я обычно варю в слегка подсоленной воде в скороварке 20 минут на режиме "Бобовые", так мне кажется вкуснееВоду после варки фасоли слить. Фасоль остудить, залить томатным соком, выдавить в каждую порцию 1 небольшой зубчик чеснока, слегка посолить и поперчить по желанию.Суп переложить в бокал, сверху накрыть суповой тарелочкой и быстро, хорошо придерживая, перевернуть тарелку с бокалом. Выложить мяту и шпинат. Подавать к столу холодным.