Вот он - идеальный кляр для рыбы: делают рыбу и нежнее и сочнее, даже горбуша получается вкуснее, чем в дорогом ресторане
Жареная рыба в луковом кляре — настоящая находка для тех, кто ценит не только вкус, но и текстуру блюда. Этот рецепт особенно удачен для горбуши, которая при таком способе приготовления становится невероятно нежной и сочной. Луковый кляр не просто придаёт рыбе яркий аромат, но и сохраняет внутри всю влагу, создавая гармонию вкуса и консистенции.
Ингредиенты:
- Филе горбуши — 600 г
- Сметана — 100 г
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный перец — по вкусу
- Мука — 3 ст. л.
- Разрыхлитель теста — ½ ч. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л. для кляра масло для жарки
Пошаговое приготовление:
Первым делом отделяют филе от горбуши, лучше делать это, когда рыба слегка подмерзшая — так мясо отделяется легче. Кожу снимать не обязательно, ведь у горбуши она достаточно тонкая и не ощущается после жарки.
Для кляра лук и чеснок тщательно измельчают до состояния густого пюре, добавляя по необходимости 2–3 столовые ложки воды, чтобы масса стала однородной. Затем в луковое пюре вливают сметану и разбивают яйцо. Следом добавляют соль, молотый чёрный перец. Всё аккуратно перемешивают, после чего всыпают муку и разрыхлитель. Смешивание продолжают до однородности. В завершение вводят растительное масло — консистенция должна напоминать густое тесто для оладий.
Рыбу полностью погружают в кляр, тщательно перемешивают, накрывают пищевой плёнкой и отправляют в холодильник минимум на 30 минут. Холод помогает сделать корочку при жарке более хрустящей и насыщенной.
На разогретую сковороду наливают масло для жарки. Рыбные кусочки, отделённые вилкой, выкладывают на сковороду и жарят на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны. Готовую рыбу перекладывают на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла.
Остатки кляра не выбрасывают, а используют для жарки небольших лепёшек. Они получаются особенно вкусными и станут отличным дополнением к основному блюду.
Вывод:
Этот способ приготовления горбуши — отличный пример того, как простой кляр может кардинально преобразить вкус и текстуру рыбы. Благодаря луково-сметанному кляру блюдо становится проще и в приготовлении, и восприятии, оставляя после себя приятное послевкусие нежности и сочности, пишет Наталья Калнина.
Читайте также:
- В 5 раз дешевле, чем Сочи и в сотни раз лучше сервис: подруга турагент рассказала, куда бюджетнее всего ехать отдыхать россиянам
- Из-за чего в 1893 году обычная газировка вызвала скандал мирового масштаба? Ответ удивит любого
- Как нас обманывают хлебзаводы: ушлые маркетологи все просчитали, а мы этого и не заметили
- Почему у гортензии листья в конце августа становятся коричневыми? Разбираем причины и спасаем королеву сада