Сплошной отбеливатель, муки нет: Роскачество огласило бренды пшеничной муки, которые лучше не покупать
На первый взгляд, что может быть проще муки? Просеял, замесил и готово. Однако не так давно я выяснил, что даже этот привычный продукт может представлять скрытую опасность для нашего здоровья.
Сейчас я расскажу о том, как распознать качественную муку и уберечь себя от вредных примесей, а также почему ослепительная белизна – далеко не всегда признак качества.
Белый обман: Почему мука иностранного производства может быть опаснее отечественной?
Если вы откроете пачку муки, произведённой в России, то наверняка заметите небольшие комочки. Это совершенно нормально! Но если перед вами идеально белая и рассыпчатая мука «европейского» образца, это должно вызвать у вас подозрения. Секрет этой белизны кроется в использовании броматов (соединений брома), которые, к счастью, запрещены к использованию на территории Российской Федерации.
Зачем их добавляют?
- Чтобы отбелить муку и придать ей привлекательный вид.
- Для предотвращения образования комков и слёживания продукта.
- Для увеличения срока годности и хранения.
Чем опасны броматы?
Многочисленные исследования связывают их употребление с повышенным риском развития онкологических заболеваний, а также с нарушением нормальной работы щитовидной железы. В советское время ходили слухи, что бром добавляли в пищу солдатам для снижения полового влечения.
Однако есть и хорошие новости: в России использование броматов строго запрещено. Но не стоит терять бдительность – существуют и другие вещества, используемые для отбеливания.
Четыре опасных компонента в составе вашей муки: каких добавок следует избегать любой ценой
Производители прибегают к различным хитростям, чтобы сделать свою муку более привлекательной для покупателей. Вот основные "химические" угрозы, которые могут скрываться в составе:
Е928 (Пероксид бензоила)
— Чем опасен: Является канцерогеном, может провоцировать развитие болезней лёгких.
— Где встречается: В муке с "идеально белым" цветом, а также в некоторых косметических средствах и сырах.
Е923 (Персульфат аммония)
— Чем опасен: Может вызывать аллергические реакции и приступы астмы.
— Особенность: В России его практически не контролируют.
Аллоксан
— Чем опасен: Способен спровоцировать развитие диабета, так как разрушает клетки поджелудочной железы.
— Полезный совет: Мука, содержащая аллоксан, отличается неестественным белым цветом и повышенной сухостью.
Е926 (Диоксид хлора)
— Чем опасен: Существуют подозрения о его связи с онкологическими заболеваниями.
— Где используется: Для дезинфекции воды и отбеливания муки.
Важно! Зачастую производители не указывают наличие этих добавок на упаковке. Единственный надежный способ проверить состав – провести лабораторный анализ.
Проверка Роскачества: Какие марки муки не прошли проверку качества?
Эксперты закупили и протестировали 30 различных образцов муки. Вот некоторые из них, показавшие неудовлетворительные результаты:
- «Рязаночка»: Обнаружено низкое содержание клейковины (менее 28%). Хлеб из такой муки не поднимется.
- «Секрет Хозяюшки»: Вызывает подозрение чрезмерная белизна – возможно, использование скрытых отбеливателей.
- «Nordic» (Финляндия): Обнаружено избыточное содержание аскорбиновой кислоты, что может вызвать вздутие живота.
- «Алейка»: Присутствует прогорклый привкус, вызванный испорченными жирами.
Тройка безопасных брендов по версии Роскачества:
- «Макфа»
- «Старооскольская»
- «Селяночка»
Как выбрать муку, которая не нанесёт вреда вашему здоровью: пять простых правил
- Цвет: Натуральная мука должна иметь кремовый или сероватый оттенок. Избегайте муки "снежной" белизны.
- Запах: Должен быть нейтральным. Если чувствуете запах плесени или химических веществ – откажитесь от покупки.
- Комочки: Небольшие комочки – это нормально. Слишком рассыпчатая мука может содержать добавки.
- Маркировка: Ищите надпись «ГОСТ». Старайтесь избегать продукции с маркировкой «ТУ», так как в ней чаще встречаются примеси.
- Срок годности: Не покупайте муку, произведённую более 6 месяцев назад, так как жиры в ней могут прогоркнуть.
Рекомендация: Приобретите домашнюю мельницу. Так вы сможете самостоятельно молоть муку из проверенного зерна, например, из полбы или ржи – эти культуры реже подвергаются обработке пестицидами.
Что в итоге?
Ослепительно белая мука не всегда является признаком безопасности. Чем проще состав и чем менее "идеален" внешний вид продукта, тем лучше. Если вы хотите быть абсолютно уверенными в качестве, попробуйте молоть зерно самостоятельно. Как говорится, доверяй, но проверяй – особенно когда речь идёт о продуктах питания.
P.S. Проведите быструю проверку своей муки прямо сейчас: насыпьте небольшую горсть на ладонь. Если она напоминает пудру и не имеет запаха, возможно, пришло время перейти на «Макфу» или приобрести домашнюю мельницу. Здоровье важнее, чем белоснежные булочки! Об этом пишет источник.
Читайте также: