Готовим аппетитные картофельники с томатным соусом

Сегодня мы приготовим блюдо, которое представляет собой нечто среднее между пюре и драниками, оно прекрасно подойдет в качестве гарнира и к мясу, и к рыбе.

Кроме того, с учетом постного меню картофельники можно подать и отдельно, полив томатным или любым другим соусом. Вы можете приготовить их на завтрак для своей семьи и на обед для гостей. В общем, картофельники подходят на все случаи жизни.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг,
• мука – 1 стакан,
• масло растительное – для жарки,
• соль, перец – по вкусу;

для соуса:

• томат – 300 мл;
• лук белый репчатый – 1 шт.;
• душистый перец горошком – 2-3 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.

Приготовление

Картофель нужно очистить, вымыть и отварить в подсоленной воде до готовности, при этом важно, чтобы он не совсем разварился. Теперь поступаем, как обычно, когда делаем пюре: воду сливаем, а горячий картофель толчем, но без добавления масла и молока.

Остывшую толченую картошку перчим и еще немного присаливаем по вкусу. Можно добавить в нее при желании одно сырое яйцо – чтобы масса была более однородной. Всыплем также немного муки и тщательно всё перемешаем – картофельное «тесто» не должно прилипать к рукам.

На разогретую сковороду нальем немного растительного масла и начнем из картофельной массы формировать оладьи, только не тонкие – можно круглые, можно продолговатые. Каждый из них обмакнем в муку и поместим на сковородку. Обжарим 1-2 минуты с одной стороны до румяной корочки, затем уменьшим огонь, перевернем и дожарим, вернее даже допечем, в течение 3-4 минут на медленном огне под крышкой.

Теперь приготовим соус к картофельникам. На сковороде слегка пассеруем репчатый лук, добавим к нему томат, душистый перчик горошком, лавровый лист и протомим эту подливу в течение 10-15 минут. Зальем ею картофельные оладьи и оставим настаиваться на плите на некоторое время.

Наши картофельники готовы! В подливе они выглядят весьма аппетитно. Подаем их к столу, присыпав измельченной ароматной зеленью укропа и петрушки.  Очень вкусно и полезно!

Кулинарные истории

Картофель начали возделывать как культурное растение в Южной Америке индейцы, употреблявшие его в пищу. Кроме того, картофель они считали живым существом и поклонялись ему. Распространение по миру данного корнеплода семейства пасленовых началось с испанского завоевания новых земель. В своих докладах испанцы описывали местное население и все растения, которые им встречались, среди них был и картофель. Первоначально он назывался «трюфель» — это связано с тем, что его клубни росли под землей и их нужно было выкапывать, как трюфели.

В Европе картофель распространился благодаря испанскому историку по имени Педро Сьеса де Лион, который в 1551 г. привез его в Испанию, а в 1553 г. описал вкусовые и питательные свойства, способы приготовления и хранения.

В Россию же картофель попал по инициативе Петра I – в конце 17-го века царь прислал из Голландии мешок картофельных клубней, приказав распространить их по губерниям и выращивать. А массовое распространение картофель получил при Екатерине II. Вначале крестьяне, не умевшие правильно его употреблять, считали картошку ядовитой и отказывались высаживать, что стало причиной нескольких «картофельных бунтов». В 1840-1842 гг. царским указом была проведена массовая посадка картофеля по всей стране, он начал выращиваться под особым контролем. В итоге к концу 19-го века его посадки заняли огромные территории и он стал одним из основных продуктов питания, получив название «второй хлеб». И это вполне оправданно. Из картофеля можно приготовить множество блюд, потому что он универсален: его жарят, тушат, варят, запекают, делают во фритюре — в общем, способов немало. И, что немаловажно, картофель сочетается с разными продуктами — с рыбой, мясом, овощами, грибами, сыром, молоком, сметаной, соусами, пряными травами, а также с морепродуктами и даже с ягодами.

Подготовила Елена Векслер

Изображение от KamranAydinov на Freepik

The post Готовим аппетитные картофельники с томатным соусом first appeared on Таганрогская правда.