Точка в вопросе поставлена: можно ли ставить горячую еду в холодильник?
Жители России до сих пор спорят, можно ли ставить горячие блюда в холодильник. Ольга Меркулова из Тольятти задала вопрос, который знаком многим: не повредит ли кипящий суп компрессору? Раньше говорили, что из-за этого можно «убить» холодильник, но правда ли это в современных моделях?
Чтобы проверить, мастер по ремонту техники Никита Пчёлкин провёл простой эксперимент — поставил в холодильник две кастрюли с кипящей водой. Уже через несколько минут камера прогрелась, и спустя час внутри было плюс 23 градуса. Вода при этом остыла лишь до 70. Остальные продукты начали таять, а компрессор работал на полную мощность без остановки. «Если постоянно ставить внутрь горячее, техника быстро изнашивается. Часто одна из проблем — лопаются стеклянные полки из-за резкого перепада температур», — объясняет Пчёлкин.
Однако и обратная крайность вредна. Если долго держать суп на плите, он может испортиться. Об этом говорит шеф-повар московского ресторана, отмеченного гидом Michelin, Константин Краснюк: «Когда бульон остывает слишком медленно, он попадает в “опасную зону” от 6 до 60 градусов — там бактерии размножаются за считанные минуты. Поэтому охлаждать блюда дольше двух часов нельзя». В ресторанах поступают иначе: кастрюлю с горячим бульоном ставят в ледяную баню. Как только температура опускается до 20 градусов, её убирают в холодильник, а потом замораживают в пакетах. Такая технология сохраняет и вкус, и свежесть.
Похожий подход используют и хозяйки. Многодетная мама и кулинарный блогер Елена Матюнина делает заранее замороженные «бульонные кубики». После варки курицы она добавляет в отвар лук, морковь, сельдерей, болгарский перец и немного куркумы — получается ароматная золотистая основа. Смесь измельчается в блендере и отправляется в морозилку. Кубики потом удобно добавлять в супы, гарниры и соусы — и вкус получается насыщенный, будто блюдо только что с плиты.
Вывод прост: холодильник не сломается от единичного раза, но постоянное воздействие горячей пищи ускоряет его износ и портит другие продукты. Оптимальный способ — быстро остудить кастрюлю: поставить её в миску с холодной водой или льдом, перелить суп в небольшие контейнеры и убрать в холодильник через час-полтора. Так и техника останется цела, и пища будет безопасной.
Что еще стоит узнать:
- Что означает, когда кошка спит рядом с вами: основные причины и полезные советы
- Три породы кошек, которые признаны королевами красоты. Вы не сможете отвести от них взгляд
- Стихотворение Ларисы Рубальской, которое меняет взгляд на несовершенство жизни
- Засовываю сковороду в пакет, и нагар просто осыпается — сковорода сверкает, как новая
- Кладу в носок и забываю о холоде: забытый лайфхак советских времен для теплых ног в мороз