7 интересных фактов о землянике

Земляника — летнее лакомство, знакомое многим с детства. Но за кажущейся простотой этой ягоды скрываются удивительные ботанические парадоксы, сложнейшая химия аромата и захватывающая история селекции. Эти факты раскроют землянику с неожиданной стороны.

1. Земляника — не ягода Фото: nnattalli/Shutterstock/FOTODOM То, что мы едим, представляет собой сильно разросшееся цветоложе — видоизмененную часть цветка, на котором крепятся настоящие плоды

Вопреки распространенному мнению, сочная мякоть земляники не является ягодой в ботаническом смысле. То, что мы едим, представляет собой сильно разросшееся цветоложе — видоизмененную часть цветка, на котором крепятся настоящие плоды. Эти плоды — многочисленные мелкие сухие орешки (семянки), те самые желтые или коричневатые зернышки на поверхности.

Такое строение классифицирует землянику как многоорешек, или ложную ягоду. Это яркий пример ботанической мимикрии, когда часть растения развивается для привлечения животных-распространителей семян, имитируя настоящий плод. Подобное строение характерно также для шиповника. 

2. Аромат земляники формирует множество летучих соединений Фото: Nina Lishchuk/Shutterstock/FOTODOM Эта химическая симфония настолько сложна, что ее до сих пор не удалось воспроизвести. Ароматизаторы лишь отдаленно имитируют оригинал

Неповторимый земляничный аромат — результат уникальной и невероятно сложной комбинации химических веществ. Ученые идентифицировали около 400 различных летучих соединений, участвующих в его формировании.

Парадоксально, но ни одно из этих веществ в отдельности не пахнет земляникой. Характерный аромат рождается исключительно при их точном, сбалансированном сочетании в определенных пропорциях. Эта химическая симфония настолько сложна, что ее до сих пор не удалось воспроизвести. Ароматизаторы лишь отдаленно имитируют оригинал. То есть искусственного аромата земляники не существует. 

3. Садовая земляника — случайный результат гибридизации Фото: Bidna Iryna/Shutterstock/FOTODOM Предками садовой земляники стали два вида: земляника чилийская, отличавшаяся крупным размером плодов (до 4 см), но невыразительным вкусом и низкой зимостойкостью, и земляника виргинская, с мелкими, но ароматными ягодами и хорошей адаптацией

Крупноплодная садовая земляника обязана своим происхождением случайному скрещиванию в Европе XVIII века. Ее предками стали два вида: земляника чилийская, отличавшаяся крупным размером плодов (до 4 см), но невыразительным вкусом и низкой зимостойкостью, и земляника виргинская, с мелкими, но ароматными ягодами и хорошей адаптацией.

Посаженные рядом в королевском саду в Париже, они переопылились. Полученные гибридные растения унаследовали желанные черты: крупноплодность от чилийской и насыщенный аромат с выносливостью от виргинской. Этот гибрид быстро распространился по миру.

4. Садовая земляника была любимой ягодой Людовика XIV Фото: Bogdan Pigulyak/Shutterstock/FOTODOM Для выращивания садовой земляники при дворе создали отдельный сад в «Огороде короля» рядом с Версальским дворцом

Страсть французского короля Людовика XIV к землянике стала двигателем садоводческих инноваций XVII века. Он требовал свежих ягод круглый год. Поэтому для выращивания садовой земляники при дворе создали отдельный сад в «Огороде короля» рядом с Версальским дворцом. Там содержали около 20 000 кустов земляники. Для ухода за растениями и сбора урожая нанимали опытных садовников. 

Для обеспечения бесперебойного урожая использовались передовые технологии: биологический обогрев парников свежим навозом, позволявший получать раннюю продукцию; тщательную выгонку растений в защищенном грунте; подбор сортов. Людовик XIV гордился своим огородом и разрешал собирать ягоды всем, кто сопровождал его во время прогулки.

5. Главный враг культуры — земляничный клещ Фото: East News Этот паукообразный вредитель, длиной менее 0,2 мм, зимует у основания листовых черешков и в складках молодых листьев

Главную угрозу урожаю представляет не крупный вредитель, а микроскопический земляничный клещ. Этот паукообразный вредитель, длиной менее 0,2 мм, зимует у основания листовых черешков и в складках молодых листьев. С наступлением тепла клещи массово заселяют самые нежные, разворачивающиеся листочки и цветочные почки. Питаясь соками клеток, они одновременно впрыскивают токсичную слюну, вызывающую глубокие нарушения роста.

Результат поражения: молодые листья сморщиваются, приобретают характерный маслянисто-желтоватый оттенок и деформируются, рост кустов резко угнетается, цветоносы укорачиваются, завязи формируются уродливые или усыхают, урожайность падает катастрофически. 

6. Родственники садовой земляники переносят морозы Фото: Hanna Taniukevich/Shutterstock/FOTODOM Крупные листья и высокие цветоносы часто выступают над снегом, делая растение уязвимым к морозам и иссушающим зимним ветрам, особенно в малоснежные зимы. Поэтому так важно укрывать садовую землянику

Современная садовая земляника часто воспринимается как нежное растение, но ее дикие родственники — лесная земляника и зеленая земляника, или полуница, — обладают выдающейся зимостойкостью. Эти виды способны без повреждений переносить суровые зимы с морозами ниже -30 °C и даже до -40 °C в условиях средней полосы.

Ключ к их выживаемости — компактность, которая позволяет растениям полностью попадать под защитный снежный покров. Пониженная зимостойкость многих крупноплодных садовых сортов — следствие селекции в сторону увеличения размера ягод и высоты куста. Крупные листья и высокие цветоносы часто выступают над снегом, делая растение уязвимым к морозам и иссушающим зимним ветрам, особенно в малоснежные зимы. Поэтому так важно укрывать садовую землянику.

7. Земляника и клубника — это разные растения Фото: Bowonpat Sakaew/Shutterstock/FOTODOM Настоящая клубника — это отдельный биологический вид. Она отличается наличием мужских и женских растений, требующих совместной посадки для плодоношения

Терминологическая путаница между «земляникой» и «клубникой» в русском языке имеет исторические корни. Настоящая клубника — это отдельный биологический вид. Она отличается наличием мужских и женских растений, требующих совместной посадки для плодоношения, округлыми, относительно мелкими плодами часто с фиолетовым оттенком и особенно сильным, специфическим мускатным ароматом.

Фото: JeannieR/Shutterstock/FOTODOM В XIX веке в Россию массово завезли гибридную садовую землянику, первый популярный сорт которой назывался «Виктория». Крупные размеры и форма ягод «Виктории» ассоциировались у населения с известной настоящей клубникой

В XIX веке в Россию массово завезли гибридную садовую землянику, первый популярный сорт которой назывался «Виктория». Крупные размеры и форма ягод «Виктории» ассоциировались у населения с известной настоящей клубникой, также имевшей округлые плоды, хотя и мельче, что привело к закреплению названия «клубника» за новым видом.

Однако садовая земляника — однодомна, то есть ее цветки обоеполые, ягоды разнообразнее по форме, а аромат иной. Таким образом, то, что повсеместно называют «клубникой», чаще всего является именно садовой земляникой.

Помидор — это овощ, ягода или фрукт

Почему неспелый фрукт дозревает

Почему хурма вяжет и как это исправить