Что приготовить на ужин, как в Грузии: Оджахури – сытное и ароматное жаркое по-грузински, покорившее сердца россиян

Сегодня мы продолжаем наше путешествие по грузинской кухне вместе с российскими туристами. Мы расскажем о блюдах, которые легко приготовить дома и которые покорили сердца путешественников своей простотой и насыщенными вкусами. Эти рецепты помогут вам почувствовать себя как в настоящей Грузии. Издание Турпром и обозреватель Яна Вараксина помогут вам в этом.

Сегодня мы поговорим об оджахури – сытном и ароматном жарком из мяса (обычно свинины) и картофеля, приготовленном с луком, чесноком и специями. Оджахури – это классическое грузинское блюдо, которое идеально подходит для семейного ужина или встречи с друзьями.

История оджахури – это история грузинского гостеприимства. Это блюдо всегда готовилось для самых дорогих гостей, чтобы показать им щедрость и радушие хозяев. Оджахури – это символ домашнего уюта и тепла.

Для приготовления оджахури вам понадобятся:

• 500 г свинины (или другого мяса)
• 1 кг картофеля
• 2 крупные луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 1/2 пучка кинзы
• 1/2 ч. л. молотого кориандра
• 1/4 ч. л. молотого уцхо-сунели (пажитника голубого)
• 1/4 ч. л. острого красного перца (по желанию)
• Соль, перец по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Мясо нарежьте кубиками размером 2-3 см.
2. Картофель очистите и нарежьте кубиками такого же размера, как и мясо.
3. Лук нарежьте полукольцами.
4. Чеснок пропустите через пресс.
5. Кинзу мелко нарежьте.
6. Разогрейте растительное масло в большой сковороде или казане. Обжарьте мясо до золотистого цвета со всех сторон.
7. Добавьте лук и обжарьте его до мягкости.
8. Добавьте картофель, чеснок, кориандр, уцхо-сунели и красный перец (если используете). Посолите и поперчите по вкусу.
9. Перемешайте все ингредиенты и жарьте оджахури на среднем огне, периодически помешивая, до готовности картофеля (около 20-25 минут).
10. За 5 минут до готовности добавьте в оджахури кинзу.
11. Подавайте оджахури горячим, посыпав свежей зеленью.

Советы от издания Турпром:

• Для приготовления оджахури лучше использовать свинину с небольшим количеством жира – так блюдо получится более сочным и ароматным.
• Не перегружайте сковороду при жарке мяса и картофеля – лучше обжаривать их порциями, чтобы они не тушились, а именно жарились.
• Подавайте оджахури с соусом ткемали или сацебели.