Странная еда Вьетнама: блюда из змей и насекомых пугают российских туристов
Российские туристы во Вьетнаме нередко сталкиваются с кулинарными вызовами, которые могут шокировать неподготовленного гостя. Издание Турпром разбирается в феномене местной экзотической кухни, чтобы помочь путешественникам сориентироваться в гастрономических джунглях.
Вьетнам славится не только лапшой фо и спрингроллами, но и целым пластом кулинарии, который европейцу, включая россиянина, может показаться крайне необычным, если не отталкивающим. Речь идет о блюдах из змей, насекомых, пауков, водных червей и прочей живности, которая здесь считается деликатесом или повседневной пищей. Для местных жителей это часть культурного кода и доступный источник белка, для туриста — возможность проверить свои нервы и расширить гастрономические горизонты.
Змеи: от вина до жаркого
Одним из самых известных «устрашающих» деликатесов является змеиная кухня. Во Вьетнаме распространено змеиное вино (ruou ran), где в рисовой настойке маринуется целая змея, иногда вместе со скорпионами или птицами. Ему приписывают лечебные и тонизирующие свойства. Более смелым предлагают попробовать блюда из свежей змеи: ее могут подавать в виде салата (goi ran), где сырое мясо маринуется с травами и специями, или в жареном виде. Сердце и желчь змеи иногда употребляют отдельно, считая их мощным афродизиаком.
Где попробовать в Нячанге и на Фукуоке: Специализированные рестораны, предлагающие змеиные блюда, чаще встречаются в крупных городах или туристических зонах с ориентацией на смелых гурманов. В Нячанге их можно поискать в районе рынка Дам или на окраинах города, куда возят организованные экскурсии. На Фукуоке подобные заведения менее распространены, но могут обнаружиться в районе ночного рынка в Дуонг Донге. Цены высокие, и туристу стоит быть готовым к яркому шоу, которое часто сопровождает процесс выбора и приготовления рептилии.
Мир насекомых и паукообразных
Отдельную категорию составляют жареные насекомые. На рынках можно увидеть лотки с хрустящими кузнечиками (chau chau), шелкопрядами (nhan), личинками бамбука (dan) и даже тарантулами. Последние особенно популярны в определенных регионах и подаются целиком, обжаренными с чесноком и солью. Вкус часто сравнивают с крабом или жареными креветками, но преодолеть психологический барьер бывает непросто.
Где купить: Проще всего найти этих «закусок» на ночных рынках, которые есть и в Нячанге (например, ночной рынок в центре), и на Фукуоке (ночной рынок в Дуонг Донге). Они продаются на развес как снек. Это самый демократичный способ знакомства с такой едой.
Морские и речные «черви»
Еще один пункт, способный вызвать недоумение, — это салат из морских червей (cha ruoc) или рисовые крекеры с ними. Черви имеют специфическую желеобразную консистенцию и сильный морской запах. Более доступным, но не менее необычным блюдом является «ча кео» — омлет или котлеты из речного моллюска, чей внешний вид до приготовления также может смутить.
Практические советы от Турпром
Издание Турпром, основываясь на опыте российских путешественников, рекомендует подходить к дегустации таких блюд с умом.
- Выбирайте проверенные места. Отдавайте предпочтение точкам с большим потоком местных клиентов — это косвенный признак свежести продуктов.
- Начинайте с малого. Не заказывайте сразу целую тарелку экзотики. Попробуйте небольшую порцию в компании, чтобы оценить вкус и реакцию организма.
- Учитывайте риски. Уличная еда, особенно с использованием сырых ингредиентов (как в некоторых змеиных салатах), может быть опасна для непривычного желудка. Имейте при себе аптечку с базовыми средствами от расстройства пищеварения.
- Уважайте культуру. Для вьетнамцев это часть их кулинарной традиции. Проявляйте такт, даже если блюдо вам не понравилось.
Экзотическая гастрономия Вьетнама — это не про обязательную дегустацию, а про культурный опыт. Кто-то увидит в этом кулинарный экстрим и возможность для ярких фото в соцсетях, а кто-то предпочтет любоваться этими блюдами лишь на расстоянии. Главное — быть готовым к встрече с подобной кухней и знать, где ее искать, если любопытство возьмет верх над осторожностью.